Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 kg Muscheln1 Bd. Suppengruen2 mittelgroße Zwiebeln2 klein. Chilischoten1 l trockener Weißwein2 Lorbeerblaetter1 Tl. schwarze Pfefferkoerner3 PimentkoernerSalz 1. Die Muscheln in eine große Schuessel schuetten und mit kaltem Wasser gut bedeckt 15 bis 20 Minuten stehen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Muscheln1 Bd. Suppengruen1 mittelgroße Zwiebel1 klein. Chilischote1 l trockener Weißwein1 Lorbeerblatt1 Tl. schwarze Pfefferkoerner2 PimentkoernerSalz1 Frisee-Salat2 Bd. Rucola3 Fruehlingszwiebeln1 Bd. Schnittlauch1 handvoll Kerbel (ersatzweise1 Bd. glatte Petersilie)1 Bd. Dill3 El. Haselnußoel (Reformhaus)3 El. Champagner-Essig5...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Bd. Suppengruen500 g Kartoffeln50 g Butter oder Margarine3 l Bruehe (Instant)250 g Cabanossi (ungarische Wurst)1 Dos. Linsen (800 g AbtropfgewichtSalzPfeffer aus der Muehle 3 Tl. Thymian (getrocknet) 2 El. Rotweinessig 1. Möhren und Sellerie vom...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 bis 750 g Ochsenbrust1 Bd. Suppengruen1 Lorbeerblatt3 Wacholderbeerenetwa 1 l WasserSalz30 g Butterschmalz40 g Mehl2 bis 3 El. geriebener MeerrettichSalzZucker4 El. sueße Sahne Fleisch mit grob zerkleinertem Suppengruen, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren in so viel Wasser...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Fischabschnitte2 l Wasser1 Bd. Suppengruen1 gr. Moehre1 Zwiebel1 Lorbeerblatt4 Gewuerzkoerner1 Tl. Salz3 El. Essig2 Heilbuttkoteletts1 Pk. weiße gem. Gelatine2 Eiweiß Alle Zutaten bis einschließlich Essig in einen großen, weiten Topf geben, zum Kochen bringen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Haehnchen (p.St. etwa 900 g)2 El. Oel (evtl. mehr)Salz2 El. Curry1 Bd. Suppengruen1 Lorbeerblatt1 l Huehnerbruehe125 g sueße SahneZitronensaft Vorbereitetes Hähnchen in vier Portionsstuecke zerlegen. Oel erhitzen, Fleisch von allen Seiten darin anbraten, mit Salz...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:375 g Linsen2 Zwiebeln1 Bd. Suppengruen50 g durchwachsener Speck30 g Butter1 l RotweinSalzEssig nach Geschmack375 g Mehl6 EierSalz50 g Butter zum Schwenken1 Kranz frische Blutwurst(etwa 500 g) 1. Linsen mit einem halben Liter kaltem Wasser aufsetzen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Hasenruecken (ungespickt, etwa 500 g netto)1 El. Wacholderbeeren (gehackt)1 Bd. Suppengruen50 g Butterschmalz1 l Rotwein2 Lorbeerblaetter1 El. Tomatenmark2 NelkenSalzPfeffer adM.250 g Schlagsahne 2 El. braunes Soßenbindemitte 1. Fleisch vom Knochen lösen, in 1 cm dicke...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel500 g Kalbfleisch (Nacken)400 g Kalbsknochen2 El. Oel1 Tl. weiße PfefferkoernerSalz1 Lorbeerblatt400 g frischer Spinat3 Eigelb1 Glas (200 g) Sahne4 El. Marsala 3 Tl Zitronensaftetwas Worcestersoßeweißer Pfeffer 1. Suppengruen putzen, waschen und grob...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Bd. Suppengruen2 El. weiße Pfefferkoerner3 El. Kuemmel4 El. Wacholderbeeren2 gross. Rosmarinzweige2 Flaschen dunkles Bier1 Weißwein–Essig1 kg SchweineschulterSalzPfeffer1 kg Stangensellerie 1. Zwei Tage vorher: Fuer die Beize das Suppengruen putzen, waschen und in kleine Wuerfel schneiden....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg gespickter RinderbratenSalz,Pfeffer,Cayennepfeffer, Tabasco3 Tl. Thymian und PetersilieSpeck100 g Zwiebelwuerfel3 El. Suppengruen1 El. Tomatenmark1 l Rotwein1 l Wasser1 Beutel FLEISCHER Schmor +BratfixSaure Sahne Rinderbraten mit den Gewuerzen einreiben. Mit einigen duennen Scheiben Speck umhuellen und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Scheib. Kalbshaxe à 250 g mit Knochen(beim Metzger schneiden lassen)1 l trockenen Weißwein1 l Bruehe250 g Tomaten200 g Zwiebeln50 g Tomatenmark1 Bd. Suppengruen2 Knoblauchzehen20 g Salbei10 g Rosmarin1 Bd. Petersilie50 g Butter50 g SahneSalzPfefferOelMehl Fleisch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kuechenfertiges Suppenhuhn (etwa 1,2kg)1 Bd. Suppengruen2 Fenchelknollen (etwa 500g)Salz1 Boskop-Apfel1 Gemuesezwiebel (etwa 400g)20 g Butter oder Margarine125 g Reis2 El. Curry1 Eigelb2 El. Schlagsahne1 Zitrone Das Huhn abspuelen, Suppengruen putzen, waschen und grob zerkleinern. Huhn...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:40 g Mandelsplitter1 Bd. Suppengruen30 g Butter oder Margarine1 El. Curry 2 El Mehl3 l Gemuesefond (a. d. Glas)Salz4 El. Crème fraîche 1. Mandelsplitter auf einen Teller häufen und bei 700 Watt 7 Minuten rösten, beiseite...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 El. Oel1 gross. Zwiebel, in Scheiben1 Knoblauchzehe, zerdruecktTomaten aus der Dose, ca. 800 g300 ml Fischsud2 El. gehackte PetersilieSalz und Pfeffer1 Bd. Suppengruen500 g Sankt-Peters-Fisch, gewuerfelt600 g Rotbarsch, enthaeutet und filetiert350 g Lachsfilet, enthaeutet und...
