Dieser Linseneintopf verbindet bissfeste braune Linsen mit Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Lauch in einer würzigen, sämigen Brühe. Das Gemüse wird nicht zerkocht, sondern ergänzt die weichen Linsen mit unterschiedlichen Texturen. Ein kleiner Schuss Essig und etwas Senf runden den herzhaften Geschmack am Ende ab.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die trockenen Linsen verlesen, in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln beziehungsweise hacken. Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in Ringe schneiden.
- Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten anschwitzen. Möhren, Sellerie und Lauch hinzufügen und 3 Minuten mitbraten, ohne das Gemüse stark zu bräunen.
- Linsen, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter und Majoran in den Topf geben. Alles aufkochen und anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze 20 Minuten zugedeckt sanft köcheln lassen.
- Die Kartoffelwürfel einrühren und den Eintopf weitere 15 bis 18 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Linsen weich und die Kartoffeln gar, aber noch formstabil sind. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf die Hitze so regulieren, dass der Eintopf nur sanft köchelt.
- Lorbeerblätter entfernen. Essig und Senf einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Eintopf 2 bis 3 Minuten offen nachziehen lassen. Vor dem Servieren prüfen, ob die Konsistenz sämig, aber noch löffelbar ist; bei Bedarf mit wenig Wasser verdünnen.
Aufbewahren und aufwärmen
Den abgekühlten Eintopf in flache, verschließbare Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen portionsweise erhitzen und bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen, da die Linsen nachquellen.
So bleibt der Eintopf sämig
Die Linsen garen zunächst ohne Essig, weil Säure das Weichwerden verlängern kann. Erst wenn Linsen und Kartoffeln weich sind, Essig und Senf einrühren und den Eintopf mit der verbliebenen Brühe auf die gewünschte Konsistenz bringen.