Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Birnen,1 l Wasser,1 El. Zucker,1 klein. Sellerieknolle,125 g roher Schinken,1 El. gehackte Walnusskerne.1 Tas. Mayonnaise,2 El. Sahne,El Zitronensaft,etwas Senf,Salz,Paprika edelsuess. Birnen waschen, schälen, achteln. Kerngehäuse rausschneiden. In kochendes Wasser geben. Auch den Zucker. In acht...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Schweinefleisch150 g Rindfleisch150 g Lammfleisch200 g Durchwachsenen Speck650 g Kartoffeln1 Sellerieknolle4 Moehren2 Stangen Lauch4 Zwiebeln250 g Weißkohl1 l BrueheLorbeerSalz, PfefferPetersilieIlka Spiess Suedwest-Text Fleisch wuerfeln, Speck anbraten, Fleischwuerfel zugeben und kurz anbraten. Gewuerfelte Kartoffeln, kleingeschnittenen Sellerie,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Speck5 El. Olivenoel3 Zwiebeln1 Knoblauchzehe200 g Lauch200 g Weißkohl100 g Sellerieknolle100 g Moehren50 g Tomatenmark50 g Bonnen, weiße200 g KartoffelnOreganoMajoranBasilikum100 g Teigwaren, beliebige200 g Greyerzer Weisse Bohnen am Vortag in kaltem Wasser einweichen. Speckwuerfel in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Rindfleisch, mageres3 MarkknochenSalz2 l Wasser80 g Butter80 g Mehl2 EigelbMuskatnuß und -blueteIngwer (gemahlen)1 Sellerieknolle2 Petersilienwurzeln2 Stg. Porree1 Tas. Wasser1 Tl. Salz200 g Rosinen Rindfleisch, Knochen, Salz und Wasser im Topf auf höchster Einstellung zum Kochen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Holunderbeeren500 g Weintrauben, kernlos500 g Zwiebeln500 g Birnen500 g Zwetschgen400 g Sellerieknolle125 ml Essigessenz125 ml Weißwein700 g brauner Zucker1 Stueck Ingwerwurzel, kleines2 GewuerznelkenSalzCayennepfeffer Die Holunderbeeren von den Stielen streifen, mit wenig Wasser ca. 15...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Sellerieknolle2 Aepfel2 Orangen1 Ananas2 El. Zitronensaft1 Tl. Zucker5 El. sueße SahneSalatblaetter Sellerie fein raspeln. Aepfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Aepfel grob raspeln. Orangen in Spalten teilen und diese halbieren. Ananasfruchtfleisch in kleine Wuerfel schneiden. Zitronensaft mit...
Menge: 4 Portionen als Vorspeise Zutaten:100 g Puy-Linsen, gruene, franzoesische(ersatzweise braune Linsen, 1 Tag vorher einweichen)1 Zwiebel1 Lorbeerblatt1 Gewuerznelke2 Knoblauchzehen2 Zweige Thymian, frischer2 Zweige Petersilie, glatte1 duenne Moehre1 duenne Stange Lauch1 klein. Sellerieknolle2 El. Weinessig 1 TL Senf Salz schwarzer...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Packungen tiefgefrorener Blaetterteig (à 450 g)500 g Moehren2 Bd. Lauchzwiebeln1 klein. Sellerieknolle3 Eßloeffel OlivenoelSalzPfefferZucker7 Eßloeffel Wasser2 Eßloeffel Balsamessig2 Eßloeffel Parmesankaese, frisch geriebener1 Eigelb 1. Blätterteig nach Packungsanweisung auf tauen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Gemuese...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 gross. Moehren3 Kartoffeln1 klein. Sellerieknolle1 rote Zwiebel1 weiße Zwiebel6 Knoblauchzehen, (evtl. mehr)1 Lauchstange3 El. Olivenoel1 klein. Blumenkohl250 g gruene BohnenSalz1 Paprikaschote5 Tomaten2 rote Ruebchen1 Tl. gekoernte BruehePfefferSojasaucePetersilieParmesan Möhren, Kartoffeln, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch und Lauch putzen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:300 g Schaelrippen (zerhackt)Butterschmalz zum Braten1 Zwiebel1 Mohrruebe1 klein. Sellerieknolle1 Bd. Thymian50 ml trockener Sherry400 ml WasserPfefferSalz600 g Schweinefilets (2 Stueck)100 g getrocknete Tomaten in Oel300 g Backpflaumen ohne Stein Die Knochen im heißen Butterschmalz auf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 kg Miesmuscheln1 Zwiebel1 l Weißwein1 l Wasser1 Stange Lauch1 Fenchelknolle1 Moehre125 g Sellerieknolle40 g Butter1 El. Maizena100 g Schmand oderCrème fraîcheSalz 1/2 TL scharfer Rosenpaprika Muscheln unter kaltem Wasser kräftig abbuersten, Fäden entfernen. Bereits geöffnete...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:600 g Lammschulter400 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen200 g Moehren100 g Sellerieknolle40 g Butterschmalz1 Tl. zerriebener Rosmarin1 Lorbeerblatt1 l Fleischbruehe1 l trockener Rotwein2 El. TomatenmarkSalzschwarzer Pfeffer4 El. gehackte Petersilie Fleisch in 2 bis 3 cm große Stuecke, Zwiebeln...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg KabeljaufiletZitronensaftButter1 Zwiebel125 g Sellerieknolle2 Karotten30 g Mehl350 ml Chablis-Weißwein150 ml Wasser150 g Champignons, frisch1 Dos. Krabben100 g Sahne1 El. Dill, frisch oder1 Tl. Dill, getrocknet 1. Kabeljaufilet in 3 cm große Wuerfel schneiden. 2....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Wasser2 Tl. Salz500 g Rindfleisch250 g Schweinefleisch250 g durchw. Speck500 g rote Beete1 Zwiebel2 El. Schweineschmalz2 El. Rotweinessig1 Pr. Zucker500 g Weißkohl1 gross. Moehre1 Sellerieknolle1 El. Zitronensaft1 Lorbeerblatt1 B. (100 g) saure Sahne1 El....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Brathaehnchen (ca. 1,2 kg)1 Tl. Rosmarinnadelneinige Salbeiblaetter 10 Knoblauchzehen2 El. Senf1 Tl. CurryPfeffer3 durchgepreßte Knoblauchzehen4 Salbeiblaetter, gehackteinige Rosmarinnadeln, gehackt 3 EL Weißwein1 Tl. Salz4 klein. Kartoffeln mit Schale2 Moehren2 gelbe Paprikaschoten2 St. Porree1 Sellerieknolle Das...
