Dieser deftige Suppentopf verbindet erdige Linsen mit Kartoffeln, Möhren, Lauch und würziger Räucherwurst. Die Suppe wird im selben Topf gegart und erhält durch Majoran, Lorbeer und einen kleinen Schuss Essig ein kräftiges, ausgewogenes Aroma. Die Linsen sorgen für Bindung, während das Gemüse weich, aber nicht vollständig zerfallen gegart wird. Das Rezept ergibt vier sättigende Portionen und lässt sich gut vorbereiten.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Linsen in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel, Kartoffeln und Möhren schälen. Lauch und Sellerie putzen und waschen. Zwiebel fein würfeln, Kartoffeln und Sellerie etwa 1,5 cm groß würfeln, Möhren in halbe Scheiben und den Lauch in Ringe schneiden. Die Räucherwurst in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Das Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Räucherwurst 3 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist und die Wurst leicht Farbe bekommt. Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten.
- Kartoffeln, Möhren, Lauch, Sellerie und die abgespülten Linsen in den Topf geben. Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Majoran und Pfeffer hinzufügen und alles aufkochen.
- Die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren und den Suppentopf zugedeckt etwa 35 Minuten leise köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Die Suppe ist fertig, wenn die Linsen weich und die Kartoffeln sowie das übrige Gemüse durchgehend gar sind.
- Lorbeerblätter entfernen. Den Apfelessig einrühren und die Suppe mit Salz abschmecken. Für eine sämigere Konsistenz einige Kartoffel- und Linsenstücke im Topf leicht zerdrücken. Vor dem Servieren 2 Minuten ruhen lassen.
Aufbewahren und Aufwärmen
Die Suppe nach dem Kochen zeitnah auf mehrere flache, saubere Behälter verteilen und abkühlen lassen, ohne den großen heißen Topf lange bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Im Kühlschrank hält sie sich gut verschlossen etwa drei Tage. Beim Aufwärmen langsam erhitzen und bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen.
So bleibt der Suppentopf sämig
Für eine sämigere Konsistenz einige Kartoffel- und Linsenstücke am Topfrand leicht zerdrücken, sobald sie gar sind. Wird die Suppe nach dem Durchziehen zu dick, mit wenig heißem Wasser oder Brühe verdünnen und anschließend erneut abschmecken.