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Zitronen-Risotto mit Rucola

Zitronen-Risotto mit Rucola

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zitrone; Schale duenn abgeschaelt UND2 El. Saft400 g Frischer Lachs; in etwa 1,5cm grossen Wuerfeln1 Schalotte; fein gehackt1 El. Butter oder Margarine; -2400 g Risottoreis; z.B. Vialone1 dl Weisswein1 l Gemuesebouillon; heiss50 g Butter (2) oder...

Obst X (Trockenfruechte)

Obst X (Trockenfruechte)

Menge: 1 Info Zutaten: Trockenfruechte Apfel, Aprikose, Pfirsich, Banane, Birne, Dattel,Renate Schnapka am 23.04.97 Wenn eine reife Frucht getrocknet wird, verliert sie den Grossteil ihrer Fluessigkeit, konzentriert damit Fruchtzucker und ist fast unbegrenzt haltbar. Im Mittleren Osten war dieses Faktum...

Lebensmittelzusatzstoffe I

Lebensmittelzusatzstoffe I

Menge: 1 Info Zutaten:…und fertig ist die Leber- wurst! Inhaltsstoffe in Lebens-mittelnFrauen-Apotheken-MagazinRenate Schnapka am 12.04.97 Lebensmittelzusatzstoffe scheinen heute unentbehrlich. langs Listen von Fachchinesisch zieren die Packungen unserer Lebensmittel, fuer die meisten Menschen etwa so verständlich wie das Rezept eines mittelalterlichen...

Heringssalat

Heringssalat

Menge: 50 Portionen Zutaten:500 g rotgelegter500 g weissgelegter1000 g schinkenfleischwurst740 g gewuerzgurken (2 glaeser)16 zwiebeln mittelgross60 g gruener pfefferzucker nach gefuehlzitronensaft nach gefuehlweinessig nach geschmackpfeffer weiss (a.d.muehle)100 g gemuesemeerrettichgewuerzgurkenfluessigkeit20 hartgekochte eier4 grosse saeuerliche aepfel10 sauerrahm a 200 g2400 g matjesfilet...

Bratwurst mit Porreegemuese

Bratwurst mit Porreegemuese

Menge: 1 Portion Zutaten:160 g Kartoffeln; geschaeltSalz200 g Porree; geputzt5 g Oel50 g Bratwurst; kalorienreduziertDiaet-Bindefix ohne BE-Anrechnungweisser Pfeffer10 g Emmentaler; gerieben4 El. Wassser (1)09.04.97 I. Benerts Aus der Rezeptsammlung 1987 bis 1996 Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 25...

Gefuellte Zwiebel mit Mais

Gefuellte Zwiebel mit Mais

Menge: 1 Portion Zutaten:1 Gemuesezwiebel; (ca 200g) geputztSalz5 g Oel100 g Beefsteakhack; (Tatar)1 Bd. Petersilie140 g Maiskoerner; a.d.Doseweisser Pfeffer1 l GemuesebrueheDiaet-Bindefix ohne BE-Anrechnung16.04.97 erfasst von I.Benerts Von der Zwiebel einen Deckel abschneiden. Zwiebel innen aushöhlen. Deckel und Zwiebelfleisch wuerfeln. Die...

Fleischpfanne mit Pilzen

Fleischpfanne mit Pilzen

Menge: 1 Portion Zutaten:160 g Kartoffeln; geschaeltSalz80 g Beefsteak150 g Champignons; geputzt1 Zwiebel; (a 30g)50 g Cornichons1 Tl. Oel; (a 5g)1 Tl. gruene Pfefferkoerner; eingeDiaet-Bindefix ohne BE-Anrechnungweisser Pfeffer06.04.97 erfasst von I.Benerts Kartoffeln waschen. In Salzwasser ca. 25 Minuten kochen. Fleisch...

Ach, Sauerbraten!  (Konrad Beikirchers Kalorienbomben)

Ach, Sauerbraten! (Konrad Beikirchers Kalorienbomben)

Menge: 1 serves Zutaten:2 kg Rindfleisch2 l Weisswein (oder Rotwein )0,1 litre Aceto balsamico0,1 litre Himbeeressig3 Knoblauchzehen(eingeschnitten )3 Tl. Pfefferkoerner (grobgemahlen )1 Tl. Thymian1 Tl. Rosmarin6 Lorbeerblaetter1 Petersilienwurzel(ersatzweise Sellerie )10 Pimentkoerner3 Zwiebeln Prep time: 0 mins Cook time: 0 mins...

Dinkelschrotsuppe mit Gemuese

Dinkelschrotsuppe mit Gemuese

Menge: 4 servings Zutaten:70 g Dinkel1 l Wasser1 Tl. gekoernte BrueheSalzPfefferMuskat1 Eigelb2 El. Creme Fraiche1 Stange Lauch2 Karotten1 El. glatte, gehackte Petersilie Den Dinkel grob schroten und in einem Topf ohne Fett anrösten. Mit Wasser auffuellen. Die gekörnte Bruehe zugeben...

Gemuesesuppe mit Kaesekloeßchen

Gemuesesuppe mit Kaesekloeßchen

Menge: 4 servings Zutaten:2 El. Mehl2 Karotten125 g Sellerie1 Stange LauchMajoran1 Bd. Schnittlauchfuer die Kaesekloeße:1 l Milch1 dicke Scheibe VollkornbrotSalz1 Zwiebel1 El. Butter1 Ei50 g ParmesanMuskat Fuer die Käseklöße die Milch erhitzen. Das Brot in Wuerfel schneiden und in einer...

Graupensuppe mit Speck

Graupensuppe mit Speck

Menge: 4 servings Zutaten:100 g Fruehstuecksspeck500 g Karotten75 g Graupen1 l WasserPfefferkoerner1 El. gekoernte BrueheSalzPfeffereinige Sellerieblaetter Den Fruehstuecksspeck in einem Topf kurz anbraten. Dann das Wasser aufgießen und die Pfefferkörner sowie die gekörnte Bruehe zugeben. Die Karotten waschen, schälen und...

Gruenkernnockerlsuppe

Gruenkernnockerlsuppe

Menge: 6 servings Zutaten:1 l Wasser3 Tl. gekoernte Bruehe1 Bd. SchnittlauchFuer die Gruenkernnockerl:50 g Butter2 Eier2 El. Sahne100 g Gruenkern1 El. (gehaeufter,) frischgeriebener ParmesanSalz Fuer die Gruenkernnockerl die Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen und mit Eiern und Sahne...

Gruenkerncremesuppe mit Gemuese

Gruenkerncremesuppe mit Gemuese

Menge: 2 servings Zutaten:1 l Wasser1 El. gekoernte Bruehe50 g Gruenkern200 g Zucchini1 kleine Karotte1 Stueck Lauch (50 gr)1 EigelbSalzPfeffer2 El. Sahne2 El. Sonnenblumenkerne Den Gruenkern grob schroten. Das Wasser mit der gekörnten Bruehe verruehren und das Gruenkernschrot mit etwas...

Grießnockerlsuppe

Grießnockerlsuppe

Menge: 4 servings Zutaten:1 l Wasser3 Tl. gekoernte Bruehe1 Bd. Schnittlauchfuer die Grießnockerl:1 l MilchSalzMuskat40 g Butter100 g Weizengrieß2 Eier Einen Topf mit kaltem Wasser ausspuelen. Fuer die Grießnockerl die Milch in dem Topf mit etwas Salz und Muskat zum...

Gemuesesuppe mit Gruenkernkloeßchen

Gemuesesuppe mit Gruenkernkloeßchen

Menge: 4 servings Zutaten:750 Gemuese (z.B. Karotten, Kohl-rabi, Lauch, Blumenkohl)1 mittelgroße Zwiebel1 Knoblauchzehe20 ml Olivenoel1 l Wasser1 El. gekoernte BrueheMuskatSalzweißer Pfeffer2 El. gehackte Petersiliefuer die Gruenkernkloeßchen:75 g Gruenkernmehl1 Ei2 El. Quark2 El. geriebener Kaese (z.B.Emmentaler)SalzMuskat Das Gemuese waschen, putzen und...