Markiert: Schweinefleisch


Apfel-Fleisch

Apfel-Fleisch

Zutaten für 4 Portionen Apfel-Fleisch 4 Scheiben Schweinefleisch (Kamm) 500 g Äpfel – säuerlich 500 g Kartoffeln 1 Ei 1 Zwiebel etwas Semmelbrösel etwas Fett zum Braten etwas Salz etwas Pfeffer Zubereitung Apfel-Fleisch Zuerst schälen wir die Kartoffeln und Äpfel...

Serbisches Reisfleisch I (Djuvec, einfach)

Serbisches Reisfleisch I (Djuvec, einfach)

Menge: 4 servings Zutaten:200 g Reis1 Zwiebel3 Paprikaschoten3 El. Olivenoel1 l Wasser4 klein. Tomaten375 g Schweinefleisch30 g Schweineschmalz1 klein. Knoblauchzehe1 Tl. RosenpaprikaSalz1 l Sauerrahm oderRotwein Der mit einem Tuch abgeriebene Reis wird mit der feingehackten Zwiebel und den entkernten, streifig...

Knisterfinken

Knisterfinken

Menge: 1 Servings Zutaten:50 g Schweineschmalz250 g SchweinefleischSalz750 g Vorbereitetes Stielmus(Blaetter abstreifen, StieleGut waschen und in 2 cmGrosse Stuecke schneiden)Koestliches aus der altenWestfaelischen KuecheVon Ursula StillerAbgetippt von SiegfriedBrunne am 6.10.2000 Der Eintopf aus jungem, frischen Ruebstielgemuese, bekannt auch als Stielmuseintopf....

Muenchner Schlachtschuessel

Muenchner Schlachtschuessel

Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Sauerkraut (bis 1000 g)350 g Schweinefleisch350 g Wammerl, geraeuchert (Bauchfleisch)4 Leberwuerste4 BlutwuersteSchweinszuengerl; nach Belieben1 ZwiebelSalzPfefferWacholderbeerenLorbeerblaetter50 g Schweinefett Das Sauerkraut wird in einen Topf gegeben und mit etwas Wasser aufgefuellt, so dass es nicht ganz bedeckt...

Schweinefleisch-Vindaloo (Julie Sahni)

Schweinefleisch-Vindaloo (Julie Sahni)

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Schweinefleisch1 Tl. Kreuzkuemmel1 Tl. schwarze Senfkoerner1 Zwiebel; geschaelt & geviertelt8 Knoblauchzehen2 El. frischgehackter Ingwer2 El. Apfelessig2 El. Pflanzenoel1 Tl. gemahlener Zimt1 Tl. gemahlene Nelken1 walnussgrosse Kugel Tamarindenfruchtfleich1 l Senfoel; (ersatzweise Pflanzenoel)3 Zwiebeln; in duenne Ringe...

Curry aus gebratenem Schweinefleisch

Curry aus gebratenem Schweinefleisch

Menge: 6 servings Zutaten:1 kg Schweinefleisch3 El. #l10 Currybl#tter1 Tl. Bockshornkleesamenoder nach Belieben2 mittl. Zwiebeln4 Knoblauchzehen;fein gehackt1 Tl. Ingwer frisch;fein gerieben3 El. Ceylon Currypulver1 Tl. Chilipulver;oder nachBelieben2 Tl. Salz1 El. Essig1 El. Tamarindenmark375 ml heisses Wasser1 Zimtstange (Cassia)4 Kardamomkapseln250 ml...

Suelzwurst.

Suelzwurst.

Menge: 1 Rezept Zutaten:4 Kalbsfueße; bis 1/4 mehr1 kg Schwarte mit Speck4 Eisbeine, gepoekelt bis 1/4 mehr3 Kalbszungen, gepoekelt1 kg SchweinefleischBrueheSalzPfefferGewuerznelkenFett1 Bd. SuppengruenZwiebelnSalzPfefferkoerner100 ml Weißwein2 Eiweiß; bis z.Haelfte mehr 4 bis 5 Kalbsfueße, 1 kg Schwarte mit Speck, 4 bis...

Pastete von Kalbfleisch.

Pastete von Kalbfleisch.

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Kalbfleisch; aus der Keule1 kg Schweinefleisch1 Zwiebel1 BroetchenSalz2 EierPastetengewuerz1 Tl. Maggi-Wuerze6 Champignons, eingelegt bis 1/3 mehr 1 kg Kalbfleisch (Schlegel) wird recht saftig gebraten und kalt nebst 1 kg nicht zu magerem rohen Schweinefleisch, 1...

Kalbsleber-Pastete.

Kalbsleber-Pastete.

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Kalbsleber3 kg SchweinefleischSalzPfefferMajoran1 gross. Zwiebel4 Eier; bis 1/4 mehr1 kg SpeckSpeckscheiben; oder Fett 1 kg frische Kalbsleber und 3/4 kg mittelfestes Schweinefleisch treibt man zweimal durch die Fleischmaschine, wuerzt mit Salz, Pfeffer, Majoran und einer...

Gulasch von Rind- und Schweinefleisch.

Gulasch von Rind- und Schweinefleisch.

Menge: 1 Rezept Zutaten:60 g Butter2 mittl. Zwiebeln500 g RindfleischSalzPaprikapulver500 g Schweinefleisch In eine Kasserolle gibt man 6 dkg Butter, läßt darin zwei mittelgroße geriebene Zwiebeln gelb anlaufen, gibt 1/2 kg wuerfelig geschnittenes Rindfleisch, Salz und etwas Paprika hinein, läßt...

Griechisches Huehnchen (Huenre von kriechen)

Griechisches Huehnchen (Huenre von kriechen)

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Haehnchen500 g Schweinefleisch1 Tl. Ingwer1 El. Honig125 ml Weißwein, trockenSalzPfefferRosenblaetter Hähnchen und Schweinefleisch nacheinander gar braten. Schweinefleisch in häppchengroße Stuecke schneiden. Aus Ingwer, Honig und Wein eine Sauce ansetzen, mit Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen. Das...

Gedaempfte Klopse.

Gedaempfte Klopse.

Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Rindfleisch500 g Kalbfleisch500 g SchweinefleischSalzPfefferMuskatbluete2 Eier1 gross. ZwiebelSemmelbroesel160 g ButterKalbsknochenbruehe 1/2 kg Rindfleisch, 1/2 kg Kalbfleisch und 1/2 kg Schweinefleisch schneidet man in Stuecke, treibt es dreimal durch die Fleischmaschine oder hackt es sehr fein,...

Gebeizter Schweinebraten mit Kraeutern.

Gebeizter Schweinebraten mit Kraeutern.

Menge: 1 Rezept Zutaten:Schweinefleisch1 gross. ZwiebelGewuerzkoerner2 Lorbeerblaetter4 Wacholderbeeren bis zur Haelfte mehr1 klein. Kraeuterstraeußchen; mit Salbei, Thymian und BasilikumSalz1 l Wasser1 l EssigButterKalbsknochenbrueheFleischextraktMaggi-Wuerze Man nimmt dazu ein schönes Stueck aus dem Schlegel, schneidet die Schwarte und einen Teil des Fettes...

Schwarzsauer mit Kartoffelkloessen

Schwarzsauer mit Kartoffelkloessen

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Schweinefleisch1 l Wasser1 l Essig1 l SchweineblutPfefferSalzZucker1 kg Kartoffeln200 g Buchweizenmehl2 Eier2 El. ButterSalz Schweinefleisch in dem Fond aus Wasser und Essig garkochen, anschliessend das Fleisch kleinschneiden und in einen Steintopf geben. Das Blut in...

Gefuellte Rehkeule mit Hagebuttensauce

Gefuellte Rehkeule mit Hagebuttensauce

Menge: 6 Portionen Zutaten:125 g Rehfleisch ohne Sehnen50 g schieres Kalbfleisch25 g Schweinefleisch2 cl Doppelwacholder20 g gekochter Schinken (ohneFett)8 El. Schlagsahne20 g Pinienkerne20 g Pistazienkerne8 Wacholderbeeren1 Stueck MuskatblueteSalz1 klein. Rehkeule (1,5 kg ohneKnochen, vom Haendlerausloesen, zerhacktmitgeben lassen)schwarzer Pfeffer aus der...