Rote-Beete-Gemüse wird im Ofen langsam weich und entwickelt dabei ein leicht süßliches, erdiges Aroma. Zwiebeln, Knoblauch und Balsamico geben den kräftigen Knollen ein ausgewogenes Geschmacksprofil, während Thymian für eine herzhafte Note sorgt. Das Gemüse passt als warme Beilage zu Getreidegerichten, Hülsenfrüchten oder gebratenem Käse.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Rote Bete unter fließendem Wasser gründlich waschen, schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Rote Bete, Zwiebel und Knoblauch auf dem Blech mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig verteilen.
- Das Gemüse 35 bis 40 Minuten auf der mittleren Schiene rösten. Nach etwa 20 Minuten wenden. Es ist fertig, wenn die Rote Bete weich ist und an den Kanten leicht gebräunt erscheint.
- Das Rote-Beete-Gemüse kurz abkühlen lassen, abschmecken und warm servieren.
So bleibt das Gemüse bissfest
Die Rote Bete sollte in möglichst gleich große Würfel geschnitten werden, damit sie gleichmäßig gart. Für mehr Biss die Garzeit ab etwa 35 Minuten prüfen und das Blech herausnehmen, sobald ein Messer leicht, aber nicht ohne Widerstand in die Würfel gleitet.
Aufbewahren und aufwärmen
Übrig gebliebenes Gemüse abkühlen lassen, in einen sauberen Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen eignet sich eine Pfanne bei mittlerer Hitze; ein kleiner Schuss Wasser verhindert, dass die Stücke ansetzen.