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Rinderfilet an Whiskey-Rahmsauce

Rinderfilet an Whiskey-Rahmsauce

Hochwertiges Rindfleisch ist für den Gourmet eine wahre Delikatesse. Aber es schmeckt nicht nur gut, sondern ist, in Maßen verzehrt, auch sehr gesund. Rindfleisch ist ein wertvoller Lieferant von Eiweiß, Zink, Eisen, und B-Vitaminen. Nachfolgend haben wir ein schönes Rezept...

Was für Zutaten benötigt man für ein Fondue?

Was für Zutaten benötigt man für ein Fondue?

Allgemeine Informationen zum Fondue Fondue als leckere Alternative zum beliebten Raclette kennen sicher viele. Das Fondue ist seit den 70er Jahren, besonders zu Silvester und Weihnachten sehr beliebt und wird sicher nie aus der Mode kommen. Das reizvolle am Fondue...

Scharfe Rindfleischsuppe

Scharfe Rindfleischsuppe

Zutaten für 4 Portionen Scharfe Rindfleischsuppe 500 g Rindfleisch aus der Schulter 2 Stängel Zitronengras 6 Thai-Chilischoten – frische große rote 1 Stück Galgant – ca. 5 cm 6 Kaffir-Zitronenblätter (Magrood-Blätter) 1 Bund Basilikum, (Bai Grapau, scharfes, rotes Thai-Basilikum) 300...

Ach, Sauerbraten!  (Konrad Beikirchers Kalorienbomben)

Ach, Sauerbraten! (Konrad Beikirchers Kalorienbomben)

Menge: 1 serves Zutaten:2 kg Rindfleisch2 l Weisswein (oder Rotwein )0,1 litre Aceto balsamico0,1 litre Himbeeressig3 Knoblauchzehen(eingeschnitten )3 Tl. Pfefferkoerner (grobgemahlen )1 Tl. Thymian1 Tl. Rosmarin6 Lorbeerblaetter1 Petersilienwurzel(ersatzweise Sellerie )10 Pimentkoerner3 Zwiebeln Prep time: 0 mins Cook time: 0 mins...

Raeubersuppe

Raeubersuppe

Menge: 4 Person(en) Zutaten:500 g Rindfleisch500 g Knochen150 g geraeucherten Speck1 Zwiebel(n)2 El. Oel100 g geraeucherte Wurst200 g saure SahneSalzPfeffer2 El. Mehl1 Bd. Petersilie100 g Pilze Die Zwiebeln und der zerkleinerte, geräucherte Speck werden glasig geduenstet, 1 l Wasser wird...

Curry nach Moslem Art

Curry nach Moslem Art

Menge: 6 servings Zutaten:1 kg Rindfleischoder ein Brathuhn1 l Kokosmilch250 ml Ungesalzene Erdnuessegeroestet2 El. Fischsosse15 Kardamomkapseln1 Zimtstange1 X Currypaste nach Moslem Art3 El. Tamarindensaft2 El. Zitronensaft 2 El Palmzucker oder Ersatzzusaetzlich Fischsosse wennnoetig Das Huhn in Currystuecke, das Rindfleisch in...

Olla-Podriga

Olla-Podriga

Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Erbsen, gruen125 g Rindfleisch250 g Kalb-, Schweine- undHammelfleischSalzPfeffer1 Lorbeerblatt1 klein. Weisskohl3 Rueben, gelb2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe250 g Kartoffeln125 g Wurst, geraeuchert, hartPetersilie Erbsen mit Fleisch und Gewuerzen in etwa 2 Liter Wasser aufsetzen und etwa 45...

Gemuese-Rindfleisch-Couscous (Bedaoui)

Gemuese-Rindfleisch-Couscous (Bedaoui)

Menge: 10 Portionen Zutaten:1 kg Couscous-Griess1 Tas. Oel150 g Butter; (2)1 El. Salz (2)200 g Kichererbsen150 g Butter; (1)1 kg Rindfleisch500 g Zwiebeln; gehacktSafranpulver1 El. PfefferSalz (1)3 l Wasser (1)Wasser (2)3 l Wasser (3)1 mittl. Weisskohl500 g Karotten250 g Weisse...

Rindfleisch-Gemuese-Couscous

Rindfleisch-Gemuese-Couscous

Menge: 8 Portionen Zutaten:500 g Couscous-GriessOel150 g ButterSalz1 Tas. Oel1 kg Rindfleisch2 Stangen Lauch4 TomatenPetersilie1 Tl. PfefferGrobes Salz; (1)1 Tl. IngwerpulverSafranpulver3 SafranfaedenZimt1 Tas. Kichererbsen1 l Wasser (1)Rosinen1 kg Karotten1 Weisskohl1 kg Weisse RuebenWasser (2)Wasser (3)500 g Kuerbis2 Zucchini3 PaprikaschotenSalz (2)Ranzige...

GULASCHSUPPE MARLENE

GULASCHSUPPE MARLENE

Menge: 16 Portionen Zutaten:1250 g Rindfleisch125 g Schweineschmalz500 g Gemuesezwiebeln4 Knoblauchzehen2 El. Mehl3 l FleischbrueheSalzPfefferMajoranKuemmel, gemahlen2 Prise ZuckerPaprika, rosenscharfPaprika, edelsuess500 g Kartoffeln2 Paprikaschoten, gruene2 Paprikaschoten, rote10 mittl. Tomaten Rindfleisch waschen, mit Kuechenpapier trockentupfen und in 1,5 cm grosse Wuerfel schneiden....

Kuskus mit Lamm und Gemuese

Kuskus mit Lamm und Gemuese

Menge: 6 servings Zutaten:50 g Kichererbsen250 g Lammfleisch250 g Rindfleisch4 Huehnerkeulen (je 200 g)5 El. Oivenoel2 Fleischtomaten2 Tl. Bruehe, gekoernt1 Lauchstange1 Zwiebel1 gross. Kartoffel1 Moehre1 mittl. Zucchino1 klein. Aubergine300 g Kuskus100 g Butter1 Tl. Harissa2 El. Tomatenmark1 Tl. Kreuzkuemmel, gemahlen...

Fleisch-Gelee zu bereiten.

Fleisch-Gelee zu bereiten.

Menge: 1 Rezept Zutaten:3 kg Rindfleisch3 kg Kalbfleisch2 Kalbsfueße2 l kaltes WasserSalz1 Zwiebel1 Bd. SuppengruenEiweiß 3/4 kg Rindfleisch, 3/4 kg Kalbfleisch sowie 2 kleingeschlagene Kalbsfueße stellt man mit 2 Liter kaltem Wasser aufs Feuer, gibt etwas Salz dazu und läßt...

Rindsrouladen III.

Rindsrouladen III.

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Rindfleisch; LungenbratenSalzPastetengewuerz125 g Rindfleisch4 Sardellen1 Zitronenschalenstueck1 mittl. Zwiebel1 El. Kapern1 Ei60 g Speck; (1)Butter60 g Speck; (2)1 Zwiebel; in ScheibenKnochenbruehe150 ml Rotwein Von 1 kg Rindfleisch (Lungenbraten) schneidet man gleichmäßig fingerdicke Scheiben (6 bis 8...

Rindsrouladen II.

Rindsrouladen II.

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg RindfleischSalzPfefferZwiebelnSpeck; zum Spicken60 g Butter60 g FettKnochenbruehe1 l RotweinNeugewuerzkoerner1 Gewuerznelke1 Lorbeerblatt1 Zitronenschalenstueck Von 1 kg recht muerbem Rindfleisch werden gleichmäßige Scheiben geschnitten, welche man duenn ausklopft und mit Salz und Pfeffer bestreut. Dann streicht man...

Rindfleischtaschen (Heidenische Kuchen)

Rindfleischtaschen (Heidenische Kuchen)

Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Mehl4 Eier, bis 550 g Schmalz750 g Rindfleisch125 g Bauchspeck oder Schinken1 Apfel, bis 22 Knoblauchzehen, bis 3SalzPfefferMajoranLiebstoeckel Aus Mehl, 2 Eiern, Schmalz, etwas Wasser und Salz einen Teig kneten und 1 1/2 Stunden ziehen...

Rinderpoekelfleisch.

Rinderpoekelfleisch.

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg RindfleischSalzSalpeterPfefferkoernerNeugewuerzkoerner3 Gewuerznelken2 Lorbeerblaetter [Die Rindfleischmenge ist geraten. Leider gibt es im Original keine Mengenangabe fuers Fleisch. SB] Von einem Stueck derbem Rindfleisch löst man die Knochen heraus, schneidet es der Größe der Fleischgläser entsprechend zu,...

Rinderbraten I.

Rinderbraten I.

Menge: 1 Rezept Zutaten:2 kg RindfleischSalzPfeffer, gestoßenSpeckZwiebel; in Scheiben140 g ButterWurzelgemuese2 Tomaten bis zur Haelfte mehr1 l RotweinKalbsknochenbruehe Aus einem saftigen schönen Stueck Rindfleisch (2 kg) werden der Größe der Gläser entsprechend Braten zugeschnitten, die man auf beiden Seiten mit...

Rind- oder Schweinefleisch zu poekeln.

Rind- oder Schweinefleisch zu poekeln.

Menge: 1 Rezept Zutaten:3 kg Rindfleischoder Schweinefleisch260 g Salz8 g Salpeter15 g Zucker; gestoßen Man nimmt am besten ganz frisch geschlachtetes Fleisch, vom Rindfleisch den Brustkern (ohne Knochen) oder ein derbes Stueck vom Hinterviertel, vom Schwein Kamm oder Vorderschinken, schneidet...

Gulasch von Rind- und Schweinefleisch.

Gulasch von Rind- und Schweinefleisch.

Menge: 1 Rezept Zutaten:60 g Butter2 mittl. Zwiebeln500 g RindfleischSalzPaprikapulver500 g Schweinefleisch In eine Kasserolle gibt man 6 dkg Butter, läßt darin zwei mittelgroße geriebene Zwiebeln gelb anlaufen, gibt 1/2 kg wuerfelig geschnittenes Rindfleisch, Salz und etwas Paprika hinein, läßt...

Gekochtes Rindfleisch.

Gekochtes Rindfleisch.

Menge: 1 Rezept Zutaten:2 kg Rindfleisch1 Bd. SuppengruenZwiebel; in Scheiben1 El. Salz2 Kalbsfueße 2 dkg [sic!] Rindfleisch (Schweißstueck oder Decke von der Oberschale) werden mit recht heißem Wasser zugestellt. Sobald es anfängt zu kochen, wird sich an der Oberfläche Schaum...