Feine Cranberrycreme

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
340 g Cranberries (1 Beutel)
125 g Zucker
abgeriebene Schale und Saft von 1 Orange
1 Zimtstange
1 l Rotwein
4 Blatt weiße Gelatine
4 El. Orangenlikoer
2 Eiweiß
200 g sueße Sahne

Fruechte mit Zucker, Orangenschale und -saft, Zimtstange und Wein
ankochen und fortkochen, bis die Cranberries aufgeplatzt sind.
Fruechte durch ein Sieb passieren.
Gelatine nach Anweisung einweichen, mit Likör in die heiße Masse
ruehren und kuehl stellen.
Eiweiß steif schlagen, Sahne steif schlagen. Sobald die Masse
dicklich wird, Eischnee und Sahne unterziehen. Creme in Gläser fuellen
und kuehl stellen.