Der Salat »Gabi« verbindet geröstete Möhren und Kichererbsen mit knackiger Gurke, Apfel und Blattsalat. Das Ergebnis ist frisch, leicht süßlich und durch den Feta angenehm würzig. Die warm gerösteten Zutaten geben dem Salat mehr Tiefe, während das säuerliche Senfdressing für Ausgleich sorgt. Er passt als sättigende Hauptmahlzeit oder als farbenfrohe Beilage.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Möhren schälen, längs halbieren und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb abgießen und gründlich abtropfen lassen. Möhren und Kichererbsen mit 30 ml Olivenöl, 4 g Salz und 1 g Pfeffer mischen, auf einem Backblech verteilen und 20 bis 25 Minuten rösten, bis die Möhren weich und an den Kanten leicht gebräunt sind.
- Während das Gemüse röstet, den Blattsalat waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Gurke waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Den Feta zerbröseln.
- Olivenöl, Apfelessig, Senf, Honig und Wasser in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. Mit 1 g Salz und 1 g Pfeffer würzen.
- Blattsalat, Gurke und Apfel in eine große Schüssel geben. Das geröstete Gemüse kurz ausdampfen lassen und dazugeben. Das Dressing unterheben, den Feta darüberstreuen und den Salat sofort servieren.
Kann der Salat vorbereitet werden?
Die Möhren und Kichererbsen lassen sich bis zu einem Tag vorher rösten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Blattsalat, Gurke und Apfel erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing mischen, damit sie knackig bleiben.
Wie bleibt der Salat knackig?
Das Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren unterheben. Besonders der Blattsalat verliert bei längerer Standzeit an Struktur; für ein Buffet können Dressing und Salat deshalb getrennt bereitgestellt werden.