Dieser Chicorée-Salat verbindet knackige, leicht herbe Blätter mit süß-säuerlichem Apfel, nussigem Biss und einem milden Senfdressing. Honig rundet die natürliche Bitterkeit ab, während Apfelessig und Schnittlauch für Frische sorgen. Der Salat ist schnell zubereitet und passt als leichte Vorspeise oder als Beilage zu herzhaften Gerichten.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Chicorée abspülen, trocken tupfen, längs halbieren und den festen Strunk keilförmig herausschneiden. Die Blätter in etwa 1 cm breite Streifen schneiden und in eine große Salatschüssel geben.
- Den Apfel abspülen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in kleine Würfel schneiden. Die Walnusskerne grob hacken. Den Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Apfel, Walnüsse und Schnittlauch zum Chicorée geben.
- Olivenöl, Apfelessig, Senf, Honig und Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und so lange rühren, bis das Dressing gleichmäßig verbunden ist.
- Das Dressing über die Salatzutaten geben und alles gründlich vermengen. Den Chicorée-Salat sofort servieren, damit die Blätter knackig bleiben.
Bitterkeit ausgleichen
Für einen milderen Geschmack den festen Strunk keilförmig aus den Chicoréehälften schneiden, da sich dort besonders viele Bitterstoffe sammeln. Die Blätter anschließend direkt mit dem Dressing mischen; die Süße von Apfel und Honig gleicht die verbleibende Herbe ausgewogen aus.
Aufbewahrung
Am besten schmeckt der Salat frisch, weil die Blätter dann besonders knackig bleiben. Falls er vorbereitet werden soll, Chicorée, Apfel und Dressing getrennt im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren vermengen.