Menge: 250 Ml Zutaten:8 gross. Rote Chilischoten; getrocknet125 ml Wasser, heiss2 Tl. Garnelenpaste100 ml Schalotten; gehackt1 Stueck Galgantwurzel, frisch a 5 cm; zerrieben oder gehackt12 klein. Knoblauchzehen; gehackt4 Korianderwurzeln; gehackt3 Zitronengrasstaengel; nur die weissen Teile, feingehackt1 El. Limettenschale; abgerieben1 Tl....
Menge: 4 Servings Zutaten:150 g Vollkornbrot6 cl Weinbrand4 Eigelb100 g Puderzucker1 Orange: Schale abgerieben4 Eiweiss1 Prise SalzButter fuer die Form1 l Rotwein (Burgunder)1 Nelke1 Zimtstange6 Schwarze Pfefferkoerner2 El. Zucker1 Spirale Zitronenschale1 Tl. Speisestaerke Das Vollkornbrot zerbröckeln und mit dem Weinbrand...
Menge: 4 -6 pers. Zutaten:2 kg Lammkeule6 El. Pflanzenoel1 Tl. Gewuerznelken16 Kardamomkapseln1 Zimtstange a 5 cm10 Schwarze Pfefferkoerner50 g Mandeln6 Zwiebeln; grobgehackt1 Ingwerwurzel a 10 cm; geschaelt8 Knoblauchzehen4 Gruene Chilis, scharf; grobgehackt600 ml Joghurt2 El. Kreuzkuemmel; gemahlen4 Tl. Koriander; gemahlen1...
Menge: 4 Portionen: Zutaten:1 Kaninchen (ca. 1;2 kg)300 g Moehren150 g Zwiebeln1 Bd. Petersilie3 Lorbeerblaetter2 Tl. Schwarze Pfefferkoerner6 Ganze Gewuerznelken1 El. Getrockneter Thymian1 Flasche Pineau de Charentes (Franzoesischer Likoerweinaus Charente;18 % Alkohol) – nicht ganz leicht zu besorgen100 g Durchwachsener...
Menge: 1 Portion Zutaten:1 Ente; besonders gut sind Barberieenten1 kg Enten- oder Gaenseschmalz300 g Meersalz3 Thymianzweige1 Knoblauchzehe1 Schwarze Pfefferkoerner3 Lorbeerblaetter2 GewuerznelkenHerbert Schmitt Aus dem Internet Teilen Sie die Ente in 4 Teile, indem Sie sie zuerst der Länge nach halbieren...
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 Tomaten375 g Huehnerschenkel ohne Knochen und Haut Schenkelfilet750 ml Huehnerbruehe1 Zwiebel; in Scheiben geschnitten1 Stange Bleichsellerie fein gewuerfelt1 Tl. Koriandersamen1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner1 Tl. Salz375 g MaiskoernerKoriandergruenS.Slyer u. J.Metcalfe Erfasst von Rene Gagnau Die Tomaten in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Hammelfleisch750 g Weißkohl1 klein. Savoyenkohl1 l kochendes Wasser1 Tl. Salz8 schwarze Pfefferkoerner1 El. Petersilie, gehackt Das Fleisch waschen und in Stuecke schneiden. Den Kohl ueberbruehen und kleinschneiden. Die Fleischstuecke und den Kohl schichtweise in einen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Saucenzwiebelchen2 Karotte1 klein. Stueck Knollensellerie1 Knoblauchzehe1 Lorbeerblatt2 ThymianzweigeSchwarze Pfefferkoerner800 g Schweinsvoressen7 dl Genfer Gamay; oder ein anderer spritziger WeißSalzPfeffer2 El. Bratbutter1 El. Mehl3 Schweinsfuesschen1 Fleischbouillon25 ml Marc1 dl Rahm100 g Bratspeck; in Tranchen geschnitten1 Bd....
Menge: 12 Portionen Zutaten:6 Saiblingsfilets a 125 g mit Haut10 Wacholderbeeren10 schwarze Pfefferkoerner3 El. Senfkoerner1 El. frische Rosmarinnadeln20 g Zucker30 g Salz8 El. Walnussoel200 g Moehren150 g rote zwiebeln3 El. Himbeeressigschwarzer Pfeffer f.a.d.M.Zucker1 Bd. DillK.-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: essen &...
Menge: 12 Portionen Zutaten:2 Rotkohl a ca. 1,4 kg10 Wacholderbeeren10 schwarze Pfefferkoerner6 El. Himbeeressig2 Tl. Salz5 El. Walnussoel200 g Gemuesezwiebel50 g Zucker100 g Schweineschmalz700 ml Birnennektar500 g BirnenPfefferK.-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: essen & trinken 10/98 Die äusseren Blätter vom Rotkohl...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel1 Rinderbeinscheibe1 l Wasser1 Bd. Suppengruen1 Lorbeerblatt2 Pimentkoerner4 Thymianzweige4 Majoranzweige3 Schwarze PfefferkoernerSalz1 Staudenselleriestange3 Moehren1 Rote Zwiebel2 El. Oel2 Aepfel , saeuerlich100 g BackpflaumenPfefferZimtKreuzkuemmelLisa kochen & backen Erfasst: Sabine Geissler 20.10.98 Zwiebel halbieren. Mit Fleisch ohne Fett...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 kg Miesmuscheln6 Schalotten o. kleine Zwiebel2 Knoblauchzehen20 g Butter oder Margarine1 Tl. schwarze Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt2 Gewuerznelken1 Tl. getrockneter Thymiantrockener WeißweinWasser1 Bd. Petersilie gehackt1 Bd. Dill gehackt Muscheln gruendlich putzen und mehrfach waschen bis das Wasser...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel1 Karotte1 Stange Porree4 Petersilienstengel4 Liebstoeckelzweige1 klein. Lorbeerblatt1 Tl. Salz10 schwarze Pfefferkoerner4 Huehnerbrueste250 g Nudeln2 El. Butter100 g Sauerampfer oder Spinat1 Bd. Brunnenkresse40 g Butter2 El. Mehl1 Tas. Sahne1 El. gehackter Estragon1 El. gehackte PetersilieSalzschwarzer...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Zimstangen3 Lorbeerblaetter40 g Kreuzkuemmelsamen25 g Koriandersamen20 g Kardamomsamen; gruen oder schwarz20 g Schwarze Pfefferkoerner15 g Gewuerznelken15 g Gemahlene Muskatbluete Garam-Masala-Grundmischung: die wichtigste Gewuerzmischung in der nordindischen Kueche (davon gibts eine Unmenge Varianten !). Garam masala...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Haehnchenteile1 gross. Saeuerlicher Apfel1 l Haehnerbruehe(auch Instant)125 ml Sahne2 El. Zitronensaft3 Knoblauchzehen12 Schwarze Pfefferkoerner40 g Butter1 El. Mehl1 Tl. Currypulver1 Tl. Kurkuma1 Tl. Ingwer; gemahlen200 g Langkornreis Mehl, Ingwer, Curry und Kurkuma sorgfältig mischen...
