Menge: 4 Zutaten:1250 g Fisch; z. B. Heilbutt, Kabeljau, Seebarsch3 Kartoffeln1 Karotte1 Petersilienwurzel2 Zwiebeln; gehackt1750 ml kochendes Wasser1 Stange Lauch4 Lorbeerblaetter12 Schwarze Pfefferkoerner5 Faeden Safran2 El. Frischer Dill; gehackt4 Scheibe ZitroneSalz (Ucha rjadowaja iz morskoj ryby) Den Fisch in grosse...
Menge: 6 Zutaten:12 klein. Rote Beten, gekocht1 Rote Zwiebel1 l Apfelessig oder Weissweinessig100 g Rohzucker1 Tl. Meersalz6 Schwarze Pfefferkoerner1 Tl. Pimentkoerner; Nelkenpfeffer5 dl Gemuesefond; o. -bouillon1 Dillzweig; zum Garnieren6 Eier Vorbereitung: eine Woche vorher… Die Rote Beten schälen und je...
Menge: 4 Zutaten:400 g Geraeuchertes Rippchen400 g Rinderbrust1 l Wasser700 g Sauerkraut1 Karotte1 Petersilienwurzel1 Weisse Ruebe2 Zwiebeln50 g Butter4 Knoblauchzehen4 El. Saure Sahne1 Bd. DillSalz6 Schwarze Pfefferkoerner3 Lorbeerblaetter Schtschi sutotschnije Geräuchertes Rippchen auseinanderhacken, mit kaltem Wasser aufsetzen und etwa eine...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:800 g Rinderfilet oder Kluft1 l Rotwein(Beaujolais, Pfaelzer oder Kalterer)5 Pimentkoerner10 Schwarze Pfefferkoerner1 Nelke10 Korianderkoerner1 Zimtstange1 Lorbeerblatt1 gestr. El. Zucker2 gestr. Tl. grob gemahlener Pfeffer1 gestr. Tl. Knoblauchsalz Das Fleisch in duenne, kleine Scheiben schneiden....
Menge: 4 Zutaten:4 kg Miesmuscheln6 Zwiebeln3 MoehrenSellerieknolle1 klein. Stange Lauch3 Moehren1 Bd. Petersilie1 Tl. Kuemmel10 Wacholderbeeren20 schwarze Pfefferkoerner3 LorbeerblaetterSalz1 l Weisswein Die Muscheln muessen unter fliessendem Wasser gruendlich geschrubbt und noch mehrfach nachgespuelt werden, bis aller Sand entfernt ist. Nicht...
Menge: 4 Zutaten:800 g Barenfleisch500 g Suppenknochen1 Karotte1 Zwiebel1 Petersilienwurzel1 Selleriescheibe4 El. Schweineschmalz1 El. Mehl2 El. Paniermehl1 EiSalzPfeffer1 l Essig6 Lorbeerblaetter1 Zwiebel10 Schwarze Pfefferkoerner20 Wachholderbeeren Fuer die Marinade Essig mit Zwiebelscheiben und Gewuerzen aufkochen. Gewaschenes Fleisch in ein Porzellan- oder...
Menge: 4 Zutaten:200 g Rinderleber; wahlweiseSchweineleber200 g Schweinefilet200 g Kalbsfilet200 g PutenschnitzelWeisswein; nicht zu herbWacholderbeeren; nach Bedarfschwarze PfefferkoernerPimentkoerner1 Gewuerznelke500 g Roggentoastbrot4 El. Emmentaler; gerieben Die verschiedenen Fleischsorten kurz waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stuecke schneiden. Alles getrennt in kleine Schuesselchen...
Menge: 4 Zutaten:100 g Lauch200 g Blumenkohl100 g Broccoli4 Moehren100 g Gruene Bohnen1 Rote Paprikaschote1 Gelbe Paprikaschote200 g Champignons3 Liebstoecklblaetter4 Petersilienstengel6 Thymianzweige2 Knoblauchzehen2 Tl. Schwarze Pfefferkoerner350 ml Trockener Weisswein8 El. Weissweinessig125 ml Olivenoel1 Tl. Jodmeersalz1 El. Basilikumblaettchen50 g Schafkaese Das...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Lammschulter, ohne Knochen in 25 mm Wuerfel1 kg Frischer Spinat eventuell tiefgefroren8 El. Pflanzenoel1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner6 Nelken2 Lorbeerblaetter6 Kardamomkapseln4 Zwiebel; fein gehackt8 Knoblauchzehe; fein gehackt25 Mm Ingwerwurzel; geschaelt und feingehackt2 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 Tl. Koriandersamen;...
Menge: 6 Zutaten:750 g Weisse Rueben750 g Kartoffeln8 Wacholderbeeren6 Scheibe Frischer Ingwer1 Tl. Rosmarin1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner2 mittl. Zwiebeln2 Knoblauchzehen4 El. Gaense- oder Entenschmalz1 Spur Zucker1 l Gefluegelbruehe12 Scheibe Weissbrot; fuer Croutons3 El. Bratensaft von GefluegelMeersalzPfeffer; aus der Muehle Eine...
Menge: 1 Zutaten:2 l Rinderfond; sehr gute Sorte1 Bd. Thymian1 El. Wacholderbeeren1 El. Schwarze Pfefferkoerner2 Pimentkoerner2 Gewuerznelken1 Zimstange4 LorbeerblaetterSalz60 g Mehl200 g Champignons 150 g Champignons 22 El. Oel 12 El. Oel 21 Bd. Glatte Petersilie2 Eier1 Bd. SchnittlauchSalzZuckerPfeffer (Muehle)...
Menge: 4 Zutaten:2 Pfd. Schweinefleisch (Hals oder Bug)1 l Essig1 l WasserZitronenscheiben1 mit 4 Nelken gespickte Zwiebel10 schwarze Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt1 Straeusschen Suppengruens, kleingeschnitten1 El. Salz30 g gebraeuntes Mehl Fleisch in goulaschgrosse Stuecke schneiden und fuer 24 Stunden in die Beize...
Menge: 4 Zutaten:5 l Wasser1 l Essig2 Zwiebeln; geschaelt1 Bd. Frische Kraeuter; z.B. Petersilie, Thymian2 Lorbeerblaetter5 El. Salz5 El. Schwarze Pfefferkoerner1 Stange Lauch100 g Sellerie1 Karotte1 Waller; ca. 2 Kg ausgenommen2 Schalotten; feingehackt1 El. Butter100 g Schwarze Linsen; eingeweicht1 l...
Menge: 1 Zutaten:5 Tl. Schwarze Pfefferkoerner2 Tl. Muskatnuss; gerieben1 Tl. Gewuerznelken1 Tl. Getrockneter Ingwer Alle Zutaten fein zermahlen. Haltbarkeit in luftdichter Dose: 3 bis 4 Monate. Quatre-Epices – in Frankreich beliebt – wird zum Wursten und in Gerichten wie Eintöpfen,...
Mit unseren Rezepten kochen Sie wie die Fernsehköche Johann Lafer, Horst Lichter, Tim Mälzer, Alfons Schuhbeck, Christian Rach, Jamie Oliver, Ralf Zacherl oder Steffen Henssler.