Muschele (Muscheln)

Menge: 4

Zutaten:
4 kg Miesmuscheln
6 Zwiebeln
3 Moehren
Sellerieknolle
1 klein. Stange Lauch
3 Moehren
1 Bd. Petersilie
1 Tl. Kuemmel
10 Wacholderbeeren
20 schwarze Pfefferkoerner
3 Lorbeerblaetter
Salz
1 l Weisswein

Die Muscheln muessen unter fliessendem Wasser gruendlich geschrubbt
und noch mehrfach nachgespuelt werden, bis aller Sand entfernt ist.
Nicht ganz geschlossene Muscheln werden aussortiert und weggetan
(wichtig wegen Vergiftungsgefahr). Suppengemuese klein schneiden,
mit Gewuerzen und Wein in einem Kochtopf geben, Muschel hinein-
schichten und mit Wasser auffuellen, so dass alles bedeckt ist. Nun
zum Kochen bringen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Dann vom
Feuer nehmen, noch 5 Minuten am Herdrand ziehen lassen. Die Muscheln
werden portionsweise in tiefe Teller gegeben, dann die Bruehe darueber
verteilen, die Portionen mit einem zweiten Teller abdecken und servieren.

Erfasst Ralf Keldenich 2:2433/107.13
31.12.95

Stichworte: Muscheln, P4