Menge: 4 Zutaten:1 Petersilienwurzel1 Sellerieknolle1250 ml Wasser5 Zwiebeln1 Lauchstange5 Schwarze Pfefferkoerner1 El. Frischer Dill; gehacktSalz Die Infos: Pochljobki nennt man heisse Suppen, die aus einem kräftigen Gemuesesud ohne Fleisch bestehen. Sie werden vor allem aus knackig-zarten Gemuesen wie Zwiebel, Linsen...
Menge: 30 Zutaten:400 g Wildfleisch; (Reh, Hirsch)150 g Schweineschnitzelfleisch150 g Gruener Speck; ungeraeuchert beim Metzger vorbestellen,sonst ungeraeucherter fetter Speck200 g Kalbsleber oder Gaenseleber10 Schwarze Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt1 Tl. Getr. Thymian1 Tl. Getr. Rosmarin700 ml Roter Portwein; (Delaforce rot)1 Eiweiss350 g Fetter...
Menge: 4 Zutaten:50 ml Estragonessig notfalls Essig1 Schalotte; feingehackt1 Tl. Estragonblaetter; am besten eingelegt in Essig gehackt1 Spur Kerbel; getrocknete Blaetter oder Pulver5 Schwarze Pfefferkoerner3 Eigelb; sehr frischSalzWeisser Pfeffer150 g Butter; evtl. 1/3 mehr Die Bearner Sauce oder Sauce Bearnaise...
Menge: 4 Zutaten:4 festkochende Kartoffeln mittelgrosse nehmen1 Blumenkohl; ca. 250g3 El. Ghee; ersatzweise geht auch Butterschmalz1 Tl. Kreuzkuemmelsamen1 Tl. Kala Jeera; schwarzer Kreuzkuemmelsamen1 Tl. Chilipulver1 Tl. Korianderpulver4 cm frischer Ingwer1 Tl. edelsuess Paprikapulver100 g Erbsen; TK aufgetaut1 El. Garam Masala3...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 Schalotten, gehackt3 Knoblauchzehen, gehackt2 Stengel Lemongras, gehackt1 El. Koriandersamen1 Tl. Kreuzkuemmelsamen1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner10 Getrocknete rote Chilis1 El. Korianderwurzel, gehackt1 El. Galanga, gemahlen2 Tl. Limonenschale, gemahlen1 klein. Stueck TrassiSalz Eine schwere Bratpfanne erhitzen, Koriander...
Menge: 4 Zutaten:1000 g Rindfleisch; grosse Stuecke1 Pk. Cocosnuss-Pulver1 Tas. Wasser; (1)3 Tas. Wasser; (2)4 El. OelSalz; nach Geschmack1 Zitrone; Saft10 schwarze Pfefferkoerner2 Cm Ingwer5 Knoblauchzehen2 mittl. Zwiebeln4 Stiele Lemon Gras als Ersatz: ZitronensaftChilipulver; nach Geschmack Fuer den 1. (dicken)...
Menge: 4 Zutaten:4 Rumpsteaks a 175-200 g1 El. Schwarze PfefferkoernerOelSalzEtwas Petersilie100 g Weiche Butter1 Bd. Petersilie, fein gehackt1 (-2) Knoblauchzehen, fein gehacktSalzSchwarzer Pfeffer Steaks rechtzeitig aus dem Kuehlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Mit Kuechenpapier trockentupfen und Fettrand im Abstand...
Menge: 4 Zutaten:1500 g Ochsenschwanz in Stuecken8 El. Sojasauce8 El. Rotweinessig1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner4 El. Oel750 ml Milde Fleischbruehe(Instant)800 g Kartoffeln, mehligkochend100 g Raeucherspeck, durchwachsen Salz1 Zwiebel2 Bd. Suppengruen400 g Lauch Pfeffer200 ml Milch2 El. Butter1 Prise Zucker Fleisch in...
Menge: 4 Zutaten:6 Kartoffeln; gewuerfelt1 Zwiebel; gehackt1500 ml Wasser3 Lorbeerblaetter1 Knoblauchknolle7 Schwarze Pfefferkoerner1 El. Frische Petersilie; gehackt1 El. Frischer Dill; gehacktSalz Infos zu Pochljobki: Siehe Rezept Zwiebel-Pochljobka (Pochljobka lukowaja). Kartoffeln und Zwiebel in das kochende, gesalzene Wasser geben und kochen,...
Menge: 2 Zutaten:1 l Milch3 Tl. Brauner Kandiszucker1 Tl. Schwarzer Tee3 Nelken4 Schwarze Pfefferkoerner1 Scheibe Frischer Ingwer (ca. 3 cm)1 Stange Zimt Die Milch mit dem Zucker und den Gewuerzen aufkochen, den Tee hinzufuegen und 1 Minute unter Ruehren kochen...
Menge: 1 Zutaten:1 El. Koriandersamen1 El. Kreuzkuemmelsamen1 Tl. schwarze Pfefferkoerner1 Zimtrinde; 5 cm6 Nelken Garam Masala zubereiten: Alle Gewuerze in eine kleine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten unter Ruehren anrösten. Wenn die Gewuerze anfangen zu duften,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Zimtstangen3 Lorbeerblaetter40 g Kreuzkuemmelsamen25 g Koriandersamen20 g Kardamomsamen, gruen oder schwarz20 g Schwarze Pfefferkoerner15 g Gewuerznelken15 g Gemahlene Muskatbluete Garam-Masala-Grundmischung: die wichtigste Gewuerzmischung in der nordindischen Kueche (davon gibts eine Unmenge Varianten !). Garam...
Menge: 4 Zutaten:1 l Wasser3 Schwarze Pfefferkoerner1 Knoblauchzehe; geschaeltSalz300 g Schweinefleisch; in grobe Wuerfel geschnitten1 El. Frischer Koriander1 Zwiebel; fein gehacktSalzPfeffer8 Maismehl TortillasOel Das Wasser mit dem Pfeffer, Knoblauch und Salz zum Kochen bringen. Das Fleisch in das kochende Wasser...
Menge: 1 Zutaten:500 g Schafskaese, frisch1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner1 Tl. Weisse Pfefferkoerner1 Tl. Koriandersamen2 Zweige Thymian4 Lorbeerblaetter4 Stiele Fenchelgruen2 Zweige Rosmarin2 Zweige BohnenkrautOlivenoel; Menge nach Bedarf Schafskäse in grossen Wuerfel schneiden. Die Schafskäsestuecke, Gewuerze und Kräuter abwechselnd in ein verschliessbares...
Menge: 6 Zutaten:10 gross. getrocknete oder12 mittelgrosse, frische rote Chilischoten1 El. Koriandersamen1 Tl. Kreuzkuemmel10 schwarze Pfefferkoerner1 Stueck Zimtstange1 Muskatbluete (Macis)2 Schalotten6 Knoblauchzehen2 Stengel Zitronengras1 Stueck Ingwer (3-4 cm)1 Tl. Garnelenpaste oder Sardellenpaste1 Tl. Salz Chilis entkernen, getrocknete Schoten 10 Minuten...
