Vanillesauce (mit Staerkemehl)

Menge: 6

Zutaten:
1 l Milch
2 El. Zucker
1 Eigelb
1 Vanillestange
2 Tl. Staerkemehl

Das Stärkemehl mit einer kleinen Menge der Milch kalt anruehren.

Die uebrige Milch und Zucker mit dem ausgekratzten Vanillemark, sowie
der aufgeschlitzten Stange zum Kochen bringen.

Das angeruehrte Stärkemehl in die kochende Milch ruehren und
aufwallen lassen, bis die Sauce dicklich ist. Die Vanillestange
entfernen. Dann das Eigelb unterruehren, das geschlagene Eiweiss
unterziehen.

Während des Erkaltens häufig ruehren, weil sich sonst eine Haut
bildet.

* Quelle: Gepostet von Heidi Nawothnig, 20.06.94

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Stichworte: Aufbau, Sauce, Vanille, P6