Menge: 4 Zutaten:4 Forellen (a 250 g)Salz, Pfeffer30 g Mehl5 El. Oel1 Gemuesezwiebel, a 400 g2 Knoblauchzehen1 Unbehandelte Zitrone die Schale davon3 Lorbeerblaetter3 El. Zucker1 El. Korianderkoerner1 El. Schwarze Pfefferkoerner750 ml Wasser1 Bd. Petersilie250 ml Obstessig; nach Geschmack etwas mehr...
Menge: 4 Zutaten:500 g Garnelen; mittelgrosse, rohe1 Stengel frischer Koriander; mit Wurzel1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner300 g Champignons3 Zitronenblaetter2 Stengel Zitronengras1 Galgant; frisch, 5 cm, Khaa4 Chilischoten; frisch, thail.3 El. Zitronensaft3 El. Fischsauce Die Garnelen schälen und den Kopf abnehmen, das...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g rote Johannisbeeren125 g schwarze Johannisbeeren6 schwarze Pfefferkoerner1 l Weisswein1 l Wasser2 El. HonigIngwerpulver1 l saure Sahne2 El. Johannisbeergelee Die Johannisbeeren putzen, von den Stielen zupfen und in Wein mit dem Wasser sowie den...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Schellfisch, am Stueck2 Bd. Suppengruen1 Zwiebel1 Zitrone; den Saft davon200 ml Trockener Weisswein (Riesling)3 l kochendes Wasser1 l Fischsud zurueckbehalten3 El. Mehl30 g KapernMargarineSalz, PfefferSchwarze Pfefferkoerner Zerkleinertes Suppengruen, geschälte Zwiebel, Pfefferkörner, Zitronensaft, Salz und und 4/5...
Menge: 6 Zutaten:30 g Frische Ingwerwurzel6 Knoblauchzehen3 Gruene Kardamomkapseln1 El. Kokosraspeln5 Rote Chilischoten50 g Cashewkerne; oder Mandeln1 Tl. Rosinen1 Tl. Kurkuma4 Nelken4 Schwarze Pfefferkoerner1 Tl. Muskatnuss; gerieben1 Zimtstange3 El. Korianderkoerner1 Tl. Kreuzkuemmel1 kg Zwiebeln; in Scheiben5 El. Oel3 El. Wasser300...
Menge: 4 Zutaten:300 g Kleine Tintenfische; vom Haendler kuechenfertig vorbereiten lassen!1 Zwiebel1 Lorbeerblatt2 Gewuerznelken1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner1 Tl. Fenchelsamen1 Tl. Salz1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Rote Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote50 g Paprikagefuellte Oliven1 Bd. Glatte Petersilie3 Knoblauchzehen; o.mehr ;-)6 El. Kaltgepresstes Olivenoel3 El....
Menge: 4 Zutaten:1 Tas. Trockener Weisswein3 l Wasser1 Tas. Grobgehackte Zwiebel1 Tas. Petersilie1 klein. Lorbeerblatt6 Schwarze Pfefferkoerner8 Scheibe Magerer Speck von ca. 20 cm2 El. Kleingehackte Zwiebel60 g Weiche Butter1 kg Heilbuttfilets, in Portions- stuecke geschnitten1 Tl. Salz10 g Mehl1...
Menge: 4 Zutaten:1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner1 Tl. Pimentkoerner1 Tl. Korianderkoerner1 Tl. Thymian; getrocknetCayennepfeffer25 g Frischer Ingwer400 g Gekochter Schinken200 g Fetter Speck Gewuerze anrösten, im Mörser zerstossen, Cayenne nach Geschmack dazugeben (so einen halben Teelöffel voll wuerde ich sagen). Ingwer...
Menge: 1 Zutaten:6 Getrocknete Chilischoten3 Tl. Koriandersamen1 Tl. Schwarze Senfsamen2 Tl. Kreuzkuemmelsamen1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner1 Tl. Bockshornkleesamen20 Curryblaetter; getrocknet2 El. Kurkumapulver Zutaten sind fuer etwa 100 g Gewuerzmischung. Chilischoten mit Koriander, Senfsamen, Kreuzkuemmel, Pfefferkörnern, Bockshornklee und Curryblättern in einer elektrischen...
Menge: 1 Zutaten:10 gross. getrocknete oder12 mittelgrosse, frische rote Chilischoten1 El. Koriandersamen1 Tl. Kreuzkuemmel10 schwarze Pfefferkoerner1 Stueck Zimtstange1 Muskatbluete (Macis)2 Schalotten6 Knoblauchzehen2 Stengel Zitronengras1 Stueck Ingwer (3-4 cm)1 Tl. Garnelenpaste oder Sardellenpaste1 Tl. Salz In der Thai-Kueche sind sie die...
Menge: 16 Zutaten:16 Eier, hartgekocht1 l Wasser60 g Salz60 g Zucker1 Bd. Dill1 Bd. Petersilie1 Estragon-Stengel1 El. Senfkoerner1 Chilischote1 El. Schwarze Pfefferkoerner1 Tl. Kuemmel2 Scheibe Zitrone Die besten Rezepte aus der kalten Kueche erfasst, ausprobiert und fuer lecker befunden von:...
Menge: 4 Zutaten:1 Forelle; 1 kg ausgenommen Lachsforelle1 El. Salz1 El. Zitronensaft1 Bd. Suppengruen1 Zwiebel1 Lorbeerblatt1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner200 g Tomaten80 g Fruehlingszwiebeln4 El. Feinstes Olivenoel1 l Trockener Weisswein1 El. Zitronensaft1 Tl. Salz1 Tl. Schwarzer Pfeffer; grob geriebener3 El. Kraeuter;...
Menge: 4 Zutaten:750 g Rindfleisch2 l kochendes Wasser1 Moehre1 Petersilienwurzel mit Gruen1 Sellerieknolle mit Gruen2 Zwiebeln600 g Sauerkraut1 El. Butterschmalz1 gross. Kartoffel1 El. Getrocknete Steinpilze1 Weisse Ruebe3 Lorbeerblaetter1 Tl. Majoran7 Schwarze Pfefferkoerner1 El. Frischer Dill; gehackt4 Knoblauchzehen1 Tas. Salzpilze siehe...
Menge: 4 Zutaten:300 g Rindfleisch; am Stueck200 g Hammelfleisch; am Stueck100 g Entenfleisch100 g Huehnerfleisch100 g Schinken; am Stueck2 l kochendes Wasser1 Moehre1 Petersilienwurzel mit Gruen1 Sellerieknolle mit Gruen2 Zwiebeln500 g Sauerkraut1 Weisse Ruebe3 LorbeerblaetterMajoran10 Schwarze Pfefferkoerner4 Knoblauchzehen100 g Saure...
Menge: 1 Zutaten:1 Muskatnuss; gerieben1 El. Schwarze Pfefferkoerner1 El. Koriandersamen1 El. Kreuzkuemmelsamen1 El. Gewuerznelken1 klein. Stueck Zimtstange6 Gruene Kardamomen; nur die Samen davon2 El. Paprika1 Tl. Chilis; gemahlen Alle Zutaten zusammen mahlen. In luftdichter Dose hält sich die Mischung 3...
