Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Riesengarnelen (roh, ohne Kopf)1 Knoblauchzehen, evtl. mehr2 Schalotten300 g Zucchini4 El. Oel1 Tl. Zucker1 Tl. Sambal oelek, evtl. mehr1 El. Sojasoße, evtl. mehrSalzPfeffer Garnelen bis zur Schwanzflosse aus der Schale brechen, Darm mit einem Messer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Bohnen, feine gruene500 g Tomaten100 g Schalotten150 g Schinken, gekochter, oderCoppa (italienischer Schweinenacken)30 g GaenseschmalzSalzPfeffer1 Chilischote, frische rote2 Knoblauchzehen200 ml Gefluegelfond100 ml Weißwein400 Spaghetti 1. Bohnen putzen, waschen und in Stuecke schneiden. Tomaten häuten, wuerfeln....
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Brokkoli1 Bd. Petersilie1 Chilischote, frische3 Schalotten50 Salami, Italienische (in Scheiben)5 El. Olivenoel1 l Weißwein1 l GemuesebrueheSalzPfeffer1 El. Soßenbinder, eventuell (evtl. mehr)400 g Spaghetti 1. Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Stiele fein hacken....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:700 g vollreife Tomaten2 Schalotten1 Knoblauchzehe1 Zweig Thymian1 EL. Oel1 Bd. Petersilie1 l Gemuesebruehe (Instant)Salz, weißer Pfeffer1 Tl. Zucker1 Tl. Sojasoße150 g Shiitake-Pilze1 El. Zitronensaft1 El. Butter3 El. Crème fraîche Tomaten sehr klein wuerfeln, dabei die...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g Seezungenfilet100 g Butter3 Schalotten8 El. Semmelbroesel300 g Tomaten250 g Mozzarella2 El. gehackte PetersilieBasilikum Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, die kuechenfertigen Seezungenfilets darin kurz anbraten. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine flache Auflaufform mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:kc#St P615 g getrocknete Steinpilze100 g Schalotten20 g Butter200 ml Weißwein (trocken)125 g Crème doubleSalzPfefferZucker4 Seeteufelfilets à 160 gMehl zum WendenSalzPfefferButterschmalz zum Braten16 klein. Salbeiblaetter Steinpilze nach Herstelleranweisung einweichen. Schalotten pellen, fein wuerfeln und in der...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Rinderfilet250 g Schalotten4 Orangen1 Tl. abgeriebene Orangenschaleweißer Pfeffer aus der MuehleButterschmalz zum Braten150 ml Weißwein (trocken)Sojasauce nach Geschmack1 Glas Crème double50 g frischer Meerrettich Das Rinderfilet in Streifen schneiden. Die Schalotten pellen und in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Schalotten200 g Champignons3 El. Pflanzenfett4 Scheib. Toastbrot1 kl. Ei1 Bd. gehackte PetersilieSalzweißer Pfeffer2 Poulets à 800 gPaprikapulver edelsueß150 ml Gefluegelfond (Instant)1 Tl. Mehl1 Glas Sahne (200 g) Schalotten schälen, fein wuerfeln. Pilze putzen und fein...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 El. Wacholderbeeren1 l Wasser2 kg LammkeuleSalzPfeffer1 l Rotwein1 Bd. Suppengruen6 Schalotten500 g sueße SahneMehlZitronensaft3 bis 4 TL Wacholderschnaps Wacholderbeeren zerstoßen, ein Drittel beiseite stellen, den Rest mit Wasser ankochen und 10 Minuten fortkochen. Durch ein...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Portionen Lachsfilet à 200 g1 Limette, Saft von1 kg Wirsingkohl4 Schalotten40 g ButterSalzKoriander3 l Gemuesebruehe1 Bd. Estragon1 l Weißwein200 ml Sahne3 El. Soßenbinder, nach BeliebenPfeffer Lachsfilet waschen, trocknen und mit etwas Limettensaft beträufeln. Wirsingkohl putzen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 gelbe Paprikaschoten (ca. 400 g)1 Knoblauchzehe2 Schalotten4 El. OelSalzPfeffer100 ml trockener Weißwein750 g frische Lachskoteletts (evtl. mehr)1 Zitrone200 g Shiitake-Pilze250 g Schleifchen-Nudeln1 El. Butter100 g Mascarpone (Frischkaese)1 Bd. Schnittlauch Vorbereitete Paprika in Stuecke schneiden, Knoblauch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Kartoffeln1 l Fleischbruehe250 g Zucchini250 g Aubergine250 g Tomaten1 Dos. Kichererbsen (425 g)200 g Hochland-Edamer, gestiftelt50 g Schalotten20 g Butter125 ml SahneSalzPfefferRosmarinBasilikum1 Bd. Petersilie 2 Zweige frische Minze Kartoffeln waschen, schälen und in Scheiben...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Dos. (à 210 g) Thunfisch (naturell)5 El. Salatcreme1 El. ZitronensaftSalzweißer Pfeffer1 Kart. (200 g) Tortilla-ChipsPetersilie zum Garnieren1 Bl. weiße Gelatine2 Avocados2 Schalotten2 Knoblauchzehen1 El. TomatenmarkSalzCayennepfefferSaft 1/2 Zitrone Thunfischcreme: Eier hart kochen, abschrecken. Thunfisch abtropfen lassen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 ganzer Zander (ca. 1, 3 kg)10 Salbeiblaetter500 g Pellkartoffeln2 El. MargarineSalz10 El. Olivenoel400 g Schalotten350 g Tomaten1 Bd. geh. Petersilie3 Knoblauchzehen60 g Olivenweißer Pfeffer4 kl. Zweige Rosmarin Den Fisch ausnehmen und schuppen, Flossen abschneiden. Am...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Schalotten300 g weiße Champignons1 Zitrone20 g ButterschmalzSalzPfeffer400 ml Gemuesefond1 Tl. Kraeuter der Provence(Wuerzpaste aus dem Glas)125 g Crème double Schalotten pellen, fein wuerfeln. Champignons putzen, 2/3 der Pilze fein hacken, den Rest in duenne Scheiben...
