Menge: 6 Zutaten:3 El. Butter1 kg Kartoffeln (festkochend)SalzPfeffer schwarz1 El. Salbei grob gehackt1 El. Thymian (frisch, ganz)6 Knoblauchzehen1 Tas. Mais (Dose)3 Tas. Sahne Kartoffeln schälen und in duenne Scheiben hobeln. Knoblauch abziehen und in duenne Scheiben schneiden. Den Backofen auf...
Menge: 6 bis Zutaten:1200 g Schweinebraten (Kamm oder Schulter)1 Ingwerwurzel, frisch1 Schalotte1 Orange, unbehandelt100 g Backpflaumen, entsteint1 l Orangensaft2 Moehren, mittelgross2 Stg. Sellerie1 Paprikaschote, gruen5 SalbeiblaettchenSalzPfeffer, schwarz1 El. Senf, scharfer1 l Fleischbruehe2 El. Butterschmalz Oder Oel1 l Sahne, suess1 El....
Menge: 4 Zutaten:15 g Steinpilze getrocknet o. Maronenroehlringe450 g Rinderhackfleisch; mager1 klein. Zwiebel; gewuerfelt2 Eigelb2 Tl. Thymian; frisch, gehackt2 El. OlivenoelSelleriesalzPfeffer; schwarz200 ml Milch50 g Walnuesse; geroestet3 Scheibe Weissbrot; ohne Rinde75 g Roquefort-Kaese4 El. Petersilie; gehackt Die Pilze 20 Minuten...
Menge: 4 Zutaten:400 g Rinderhack6 El. Olivenoel1 Zwiebel1 Knoblauchzehe; oder mehr :)1 Paprika; rot50 ml Fleischbruehe1 Tl. Paprikapulver; edelsuess1 Tl. Kuemmel2 El. Zitronensaft1 Tl. Pfeffer; schwarz6 El Wasser2 Prise Salz1 Bd. Schnittlauch400 g Nudeln4 l Wasser4 Tl. Salzca. 40 Minuten...
Menge: 8 Zutaten:1 Truthahn; (ca. 5kg) Butter zum Bestreichen Brunnenkresse (Garnitur)50 g Butter1 mittl. Zwiebel; gewuerfelt230 g Wildpilze (*)75 g Weissbrotkrumen120 g Schweinsbratwurst; gehaeutet1 klein. Trueffel; in Scheiben optional o. 5 Tropfen TrueffeloelSalzPfeffer5 El. Sherry; medium400 ml Huehnerbruehe15 g Steinpilze;...
Menge: 1 Zutaten:450 g Rindfleisch; grob gewuerfelt250 g Pilze; gemischt (*)1 mittl. Zwiebel; gewuerfelt3 El. Mehl120 ml RinderbrueheWorcestershire-SauceSelleriesalzPfeffer, schwarz220 g Mehl1 Tl. Salz6 El. Butter; kalt in Flocken150 ml Wasser; eiskalt (*) z.B. Pfifferlinge, Steinpilze, Herbsttrompeten, Edelreizker, Rötelritterlinge, Austernseitling, Wiesenchampignons...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln400 g Steckrueben200 g Moehren750 g Schweinefleisch, durchwachsen(Bauch oder Nacken)2 Zwiebeln1 El. ZuckerSalzPfeffer, schwarz1 Bd. Petersilie, glatt Kartoffeln und Steckrueben waschen und schälen, in 1 cm grosse Wuerfel schneiden. Möhren putzen, waschen, schräg in Scheiben oder...
Menge: 4 Zutaten:4 Lammkoteletts; a 160g doppelt1 Tl. Pfeffer; schwarz2 Knoblauchzehen4 El. Olivenoel100 g Schafkaese1 El. Thymian; gehackt1 El. Oregano; gehacktSalz Pro Person etwa 830 kcal * 34g Eiweiss * 77g Fett * 1g Kohlehydrate Den Backofen auf 220 Grad...
Menge: 2 Personen Zutaten:1 l Kalbsbruehe6 El. Sherry, trockenBasilikumblaettchen, einige6 EierPfeffer, schwarz Jeweils zwei Esslöffel Bruehe mit einem Esslöffel Sherry im Wok zum Kochen bringen. Basilikumblättchen darin ziehen lassen. Ein Ei wie zum Spiegelei hineinschlagen, nachdem das Eiweiss fest ist,...
Menge: 4 Zutaten:4 Grosse Kartoffeln1 Cabanossi (grobe Bruehwurst)1 Paprikaschote, rot150 g Saure Sahne2 El. Petersilie, gehackt2 El. Weiche ButterPfefferRosenpaprika1 Paprikaschote, rot1 Paprikaschote, gelb1 Paprikaschote, gruen1 Zwiebel3 El. Olivenoel1 El. WeinessigWuerzsalzPfeffer, schwarzSalatkraeuter, gerebelt Paprika putzen waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen,...
Menge: 7 Zutaten:1 Schafsmagen1 Schafsleber1 Schafsherz1 Schafslunge1 Tas. Hafermehl2 mittl. Zwiebeln250 g Nierenfett/Talg von SchafkleingehacktSalzPfeffer, schwarz Den Schafsmagen gruendlich säubern und ueber Nacht in kaltes Salzwasser legen. Die rauhe Seite nach aussen stuelpen. Herz, Lunge und Leber in einem Topf...
Menge: 1 Zutaten:1 dl Rotweinessig1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Prise Majoran1 Prise Pfeffer schwarz3 El. Olivenoel10 g Kokosfett50 g Senf mild Zwiebel und Knoblauchzehe feinst hacken. Alle Zutaten in einer Schale vermengen. Marinade muss ziemlich dick (cremig) sein. Pferdefleisch mit der Marinade...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Schweinebraten mit Schwarte2 Zwiebeln, grossSalzPfeffer, schwarz1 Tl. Rosenpaprika8 Apfelsinen4 El. Butterschmalz200 g Mandeln2 El. Honig4 El. Creme fraiche Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Das Fleisch rundherum mit Salz,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Kartoffeln, vorwieg. Festkochend1 Paprikaschote, rot1 Paprikaschote, gruen6 El. Olivenoel (etwa) Salz2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen2 Chilischoten, rotPfeffer, schwarz6 Eier Kartoffeln schälen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen, entkernen und wuerfeln. Vier...
Menge: 4 Zutaten:1 l MilchSalz1 Pk. Flockenpueree1 Bd. Petersilie1 Knoblauchzehe500 g Hackfleisch (halb + halb)Pfeffer, schwarz2 El. Oel500 g Porree75 g Gouda, mittelalt30 g Butter40 g Mehl1 l Klare Bruehe1 Spur Muskat Kartoffelbrei zubereiten. Hackfleisch mit gehackter Petersilie und feingehacktem...
