Menge: 6 Portionen Zutaten:2300 g Tomaten24 gross. Basilikumblaetter175 g Butter, gesalzenSalzPfeffer, schwarz75 g Creme fraîche Tomaten häuten und halbieren. Saft, Samen und Trennwände herausnehmen und durch ein Sieb geben. Den Saft aufheben. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. 6 Basilikumblätter beiseite...
Menge: 8 Portionen Zutaten:8 mittl. Tomaten4 Tl. Margarine150 g Zwiebeln; klein geschnitten2 Knoblauchzehen; grob gehackt75 g Mohrrueben; fein geschnitten40 g Sellerie; fein geschnitten1 l Huehnerbruehe50 g Reis2 El. Tomatenmark1 El. Worcestersauce1 Tl. Thymian, getrocknet; fein zermahlen1 Tl. Pfeffer, schwarz5 Tropfen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Rinderfilet500 g Zwiebeln4 El. Butterschmalz1 Porreestange1 Knoblauchzehe1 l Fleischbruehe (Instant)SalzPfeffer, schwarz1 Tl. Kuemmel, gemahlen1 Tl. Majoran, getrocknet Rinderfilet kalt abspuelen, mit Kuechenkrepp abtupfen und in Streifen schneiden. Butterschmalz in einer grossen Pfanne erhitzen. Rinderfilet darin...
Menge: 4 Portionen Zutaten:900 g Rumpsteak, ca. 2 cm dicke ScheibenSonnenblumenoel zum Braten4 El. Whisky, evtl. mehr150 ml Fleischbruehe, oder Wasser2 Tl. gruene Pfefferkoerner150 ml Creme doubleSalzPfeffer, schwarz Nach Wunsch den Fettrand abschneiden und das Fleisch in 4 Stuecke teilen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Pfifferlinge, kleine, frische100 g Schalotten3 El. OelSalzPfeffer, schwarz400 g Tomaten400 g Zucchini1 Bd. Basilikum6 El. Oel2 El. Rotweinessig1 El. Balsamessig Pfifferlinge gruendlich putzen, evtl. waschen und trockentupfen. Schalotten pellen, fein wuerfeln, in Oel glasig duensten....
