Schokoladenstangen sind längliche, mürbe Kekse mit kräftigem Kakaogeschmack und einem Überzug aus dunkler Schokolade. Der Teig wird gekühlt, dadurch lassen sich die Stangen sauber formen und behalten beim Backen ihre Kontur. Die fertigen Stücke werden nach dem Auskühlen halbseitig in Schokolade getaucht und passen zu Kaffee, Tee oder als kleines Gebäckgeschenk.
Die Butter muss vor Rezeptbeginn zimmerwarm und weich sein.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die weiche Butter mit dem Puderzucker in einer Schüssel 2 bis 3 Minuten cremig rühren. Das Ei einarbeiten.
- Mehl, Kakaopulver und Salz mischen, zur Buttermasse geben und nur so lange vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Den Teig zu einem flachen Rechteck formen, abdecken und 20 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 32 x 16 cm großen Rechteck ausrollen. Das Rechteck längs halbieren und jede Hälfte in 8 gleich breite Streifen schneiden, sodass 16 Stangen entstehen.
- Die Teigstangen mit etwas Abstand auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und 16 Minuten backen. Die Ränder sollen fest sein, die Mitte darf noch leicht weich wirken.
- Die Schokoladenstangen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, anschließend auf ein Kuchengitter legen und weitere 10 Minuten vollständig auskühlen lassen.
- Die Zartbitterschokolade grob hacken und in einer hitzefesten Schüssel über einem warmen, nicht mehr kochenden Wasserbad unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Das Wasser darf die Schüssel nicht berühren.
- Je eine Hälfte der vollständig ausgekühlten Stangen in die Schokolade tauchen, überschüssige Schokolade kurz abtropfen lassen und die Stücke auf Backpapier legen. Den Überzug etwa 10 Minuten fest werden lassen.
So bleibt der Überzug sauber
Die Schokoladenstangen vor dem Tunken vollständig auskühlen lassen. Ist das Gebäck noch warm, wird der Überzug weich und haftet ungleichmäßig. Zum Festwerden die getauchten Stangen auf Backpapier oder eine feste, glatte Unterlage legen.
Aufbewahrung
In einer gut schließenden Dose bleiben die Schokoladenstangen bei Raumtemperatur etwa eine Woche mürbe. Zwischen die Lagen kann Backpapier gelegt werden, damit der Überzug nicht aneinanderklebt.