Menge: 4 Zutaten:1 kg Schweineschulter ohne Knochen und ohne SchwarteSalzPfeffer, schwarz850 ml Sauerkraut (= 1 Dose)5 WacholderbeerenNelkenpulver (etwas)1 Bd. Schnittlauch2 El. Oel1 l Bruehe700 g Kartoffeln Die Schweineschulter quer einschneiden. Das Fleisch hinten aber nicht durchschneiden. Innen und aussen mit...
Menge: 4 Zutaten:200 g Rinderbrust100 g Speck, durchwachsen1 Schweineohr100 g Schinken, gekocht (im Stueck)100 g Schweinszunge2 Schinkenwuerste250 g Bohnenkerne, braun1 Zwiebel1 Bd. Suppengruen1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie1 Paprikaschote, rot1 Paprikaschote, gruen1 Lorbeerblatt1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer, schwarz Die Bohnenkerne 12 Stunden...
Menge: 4 Zutaten:1 Haehnchen, ca. 1,2 kg4 Knoblauchzehen2 El. Meersalz1 Gemuesezwiebel, ca. 500 g10 SafranfaedenWenig Kurkuma (Gelbwurz)50 g Huehnerleber1 Zitrone, eingelegt (s. Rezept Eingelegte Zitronen)8 Oliven, gruen, entsteint1 Frische Zitrone2 Petersilienzweige, glatt2 Korianderzweige1 Tl. Ingwerpulver1 Tl. Paprika, mild1 Tl. Kreuzkuemmel...
Menge: 4 Zutaten:500 g rote Bete750 ml GemuesebrueheKuemmel1 Spur Koriander, gemahlenPfeffer, schwarz1 Stueck Meerrettich, 5 cm1 Bd. Schnittlauch200 ml saure Sahne Rote Bete waschen, schälen und raspeln. Zarte gruene Blättchen abschneiden und beiseite legen. Rote Bete in der Gemuesebruehe aufkochen,...
Menge: 4 Zutaten:700 g Rinderfilet, Mittelstueck3 El. OelPfeffer, schwarz1 Tl. Thymian, getrocknet1000 g BroccoliSalzMuskatnus, gerieben200 g Creme fraiche Das Rinderfilet waschen und wieder abtrocknen, sauber parieren. Das Oel mit Pfeffer und Thymian verruehren, das Fleisch damit rundherum kräftig einreiben. Zugedeckt...
Menge: 4 Zutaten:500 g Zucchini, klein2 Knoblauchzehen1 ChilischoteOlivenoelAceto BalsamicoPfeffer, schwarzSalz Zucchini waschen, Buetenansätze und Stielenden entfernen und in duenne Scheiben schneiden. Auf Kuechenkrepp abtropfen lassen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Chilischote in duenne Ringe schneiden, Kerne dabei nach bleiben...
Menge: 6 Zutaten:2 Zwiebeln, feingehackt4 El. Olivenoel1500 g Rinderhackfleisch3 Eier60 g Semmelmehl2 El. Petersilie, gehackt125 g Parmesankaese, frisch gerieben1 El. Rosinen, gehacktSalzPfeffer, schwarz1 l Tomatensaft750 g Spaghettini Zwiebeln in der Hälfte des Olivenöls glasig duensten; sie duerfen nicht braun werden....
Menge: 6 Zutaten:12 Haehnchenkeulen150 ml OelSalz3 Tl. Rosenpaprika3 Tl. Pfeffer, schwarz500 g Paprikaschoten, rot500 g Zwiebeln150 ml Knoblauchessig150 g Zucker, braun4 Tl. Gruene Pfefferkoerner eingelegt2 Orangen2 Aepfel, rotbaeckig2 Birnen25 g Ingwer, frisch75 ml Obstessig2 El. Rosinen1 Bd. ThymianMinzeblaettchen zum Garnieren...
Menge: 2 Zutaten:150 g Champignons, gross250 g Tomaten, kleine, festeFeldsalat, einige BlaettchenBd. Basilikum1 El. Balsamessig Ersatz: WeissweinessigSalzPfeffer, schwarz2 El. Walnussoel Eratz: Olivenoel10 Walnusskerne Die Champignons waschen oder abreiben, putzen und in sehr feine Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, die Stielansätze...
Menge: 2 Zutaten:1 Brathaehnchen, ca. 800 gSalzPfeffer, schwarz1 Tl. Paprika, edelsuess2 Tl. Thymian, getrocknet oder einige Zweige frisch2 El. Olivenoel1 Zwiebel, weiss2 Zwiebeln, rot1 Bd. Fruehlingszwiebeln2 Knoblauchzehen100 ml Huehnerbruehe2 El. Creme fraiche Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Das Hähnchen...
Menge: 4 Zutaten:450 ml Griechischer Joghurt225 ml Mineralwasser50 g Getrocknete Aprikosen25 g Walnuesse3 El. Schnittlauch frisch2 Tl. Dill frisch2 Tl. Estragon frischSalzPfeffer schwarz Aprikosen und Walnuesse grob hacken. Schnittlauch, Dill und Estragon fein hacken. Alle Zutaten in eine Glasschuessel geben...
Menge: 8 Zutaten:3 Pk. Sahnejoghurt ;a 150 g3 Eier ;Gewichtsklasse 280 g Mandeln ;gehaeutet2 Tl. Dijonsenf1 Spur Zucker1 Spur ;SalzPfeffer schwarz2 El. Olivenoel Joghurt abtropfen lassen. Eier hart kochen, abschrecken, pellen und hacken. Mandeln in einer trockenen Pfanne unter häufigem...
Menge: 4 Zutaten:200 g Dinkel1 El. Sonnenblumenoel, kaltgepr.1 Ei1 Spur Vollmeersalz1 Spur Muskatnuss80 ml Wasser100 g Steinpilze2 El. ButterPfeffer, schwarz,frisch gemahlen Dinkelmehl in Oel, Ei, Vollmeersalz, Muskat und Wasser nach Bedarf zu einem geschmeidigen Teig kneten und abgedeckt ca. 60...
Menge: 2 Zutaten:6 klein. Kartoffeln3 Eier1 klein. Zwiebel. gewuerfeltSalzPfeffer, schwarzPaprika Kartoffeln kochen, schälen und erkalten lassen und anschliessend in kleinfingerdicke Wuerfel schneiden. Eier schlagen und kräftig mit Salz, frisch gem. Pfeffer und etwas Paprika wuerzen. Zwiebeln im Olivenöl glasig schmoren,...
Menge: 4 Zutaten:Olivenoel1 klein. Chilischote10 Knoblauchzehen, geschaeltMajoranblaetter350 g SchneckennudelnSalz200 g Champignons1 Zitrone; Saft davon15 Cocktailtomaten oder – sehr (!) kleine Tomaten2 Wiener WuerstchenOliven1 El. SesamKopfsalatblaetterPfeffer, schwarz Am Vorabend Olivenöl (pro Portion 1 1/2 Esslöffel), Chilischote, Knoblauchzehen und etwas Majoran in...
