Diese Mohntorte verbindet einen lockeren Biskuitboden mit einer cremigen, aromatischen Mohnfüllung und einer leichten Sahneschicht. Der Mohn wird mit Milch und Grieß zu einer schnittfesten Masse gekocht, sodass die Torte nach dem Kühlen sauber portioniert werden kann. Die zurückhaltende Süße lässt das nussige Mohnaroma im Mittelpunkt stehen. Für ein gutes Ergebnis sollte ausreichend Zeit zum Auskühlen und Durchkühlen eingeplant werden.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht fetten.
- Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und anschließend etwas abkühlen lassen. Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander vermischen.
- Eier, Zucker und Vanillezucker 5 bis 6 Minuten hellschaumig aufschlagen. Die Mehlmischung vorsichtig unterheben, anschließend die flüssige Butter kurz einarbeiten.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und 22 bis 25 Minuten backen. Der Biskuit ist fertig, wenn die Oberfläche bei leichtem Druck zurückfedert. Den Boden 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
- Mohn, Milch, Zucker, Grieß und Salz in einem Topf verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen. Die Masse bei niedriger Hitze 5 bis 7 Minuten weitergaren, bis sie deutlich eindickt.
- Den Topf vom Herd nehmen. Das Eigelb in einer kleinen Schüssel verquirlen, mit 3 Esslöffeln der heißen Mohnmasse verrühren und diese Mischung anschließend unter die übrige Mohnmasse rühren. Die Füllung vollständig abkühlen lassen.
- Den ausgekühlten Biskuit waagerecht einmal durchschneiden. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.
- Die abgekühlte Mohnfüllung gleichmäßig auf dem unteren Boden verstreichen. Den zweiten Biskuitboden auflegen und leicht andrücken.
- Die kalte Sahne mit Sahnestandmittel und Puderzucker steif schlagen. Die Sahne auf dem oberen Boden verteilen und glatt streichen.
- Die Torte mindestens 60 Minuten im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren den Tortenring vorsichtig lösen und die Torte in 12 Stücke schneiden.
Aufbewahrung
Die Mohntorte abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren. Für saubere Stücke ein scharfes Messer verwenden und die Klinge zwischen den Schnitten abwischen.
So bleibt die Füllung schnittfest
Die Mohnmasse muss vor dem Aufstreichen vollständig abgekühlt und deutlich eingedickt sein. Ist sie noch warm, kann die Sahneschicht schmelzen und die Torte beim Schneiden instabil werden.