Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Zwiebel80 g Knollensellerie1 Moehre2 Oel (z.B. Keimoel)350 g HaehnchenbrustfiletSalz1 Tl. Speisestaerke400 ml Huehnerbruehe (Instanz)3 Weißwein, evtl. mehr1 Tl. Calvados1 Lorbeerblatt1 Knoblauchzehe1 Stueck Zitronenschale (unbeh.)2 Schlagsahne, evtl. mehr1 Tl. Pfeffer, gruener100 g Champignons, frische1 Soßenbinder, heller1 Bd....
Menge: 1 Portionen Zutaten:50 g Reis1 Huehnerbrust (125 g)1 SpeiseoelSalzPfefferPaprika1 Paprikaschote, rote1 Paprikaschote, gelbe1 klein. Zucchini1 Moehre Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Die Huehnerbrust in heißem Fett von beiden Seiten knusprig braten. Mit Sah, Pfeffer und Paprika wuerzen. Aus der Pfanne...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Kabeljau oder DorschZitronensaft oder Essig1 l Wasser1 El. Salz1 Stange Porree, kleine1 klein. Zwiebel1 Moehre40 g Butter1 El. Mehl1 LorbeerblattSalzPfeffer1 l Sahne2 El. Weißwein1 Bd. Dill Den Fisch säubern, säuern und salzen. Salzwasser zum Kochen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Entenbrustfilet1 Moehre1 ZwiebelSalzPfeffer (a. d. Muehle)1 El. Currypulver1 El. Honig3 El. Apfelsaft5 El. Weißwein100 ml Schlagsahne300 g Aepfel30 g Erdnuesse, geroestete1 El. Soßenbindemittel, helles Die Hautseite der Entenbrust kreuzweise einschneiden. Möhre und Zwiebel putzen und...
Menge: 6 Portionen als Vorspeise Zutaten:1 Bd. Suppengruen1 gross. Zwiebel1 Bd. Petersilie, glatte1 El. Oel450 ml Gefluegelfond (aus dem Glas)1 l Wasser500 g TafelspitzSatz75 ml Weißwein4 El. WeißweinessigPfeffer, weißer aus der Muehle7 Blatt Gelatine, weiße1 Moehre2 El. Tiefkuehlerbsen4 Cornichons1 rote...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Zwiebel1 Moehre250 g Champignons2 El. Olivenoel400 g SpaghettiSalz350 g Kalbfleisch (vom Metzger durchdrehen lassen)schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen1 Tl. abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone6 El. Marsala, anderer Sueßwein oder Fleischbruehe200 ml Fleischbruehe200 g Sahne1 Bd. Rucola (Rauke;...
Menge: 4 Personen Zutaten:50 g durchwachsener Raeucherspeck1 Zwiebel1 Moehre2 Stangen Bleichsellerie1 El. Olivenoel2 Knoblauchzehen400 g gemischtes Hackfleisch250 g passierte Tomaten1 Lorbeerblatt1 Nelke1 Zweig frischer Thymian oder1 El. getrocknetenSalzschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen400 g Spaghetti2 El. Butter4 El. Parmesan, frisch gerieben Den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Nudeln1 Moehre1 kl. Zucchini1 El. Butter30 g Haselnuesse, gemahlen50 ml Gemuesebruehe200 g Schmelzkaese1 Orange, Saft von Die Nudeln noch der Packungsanweisung zubereiten. Möhren und Zucchini in feine Streifen schneiden. 4 Minuten vor Garende der Nudeln...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Filet vom Schwarzen HeilbuttSalz1 l Fischfond (Fertigprodukt)2 El. Weinessig1 Bd. Dill1 Lorbeerblatt1 El. Suppengruen (tiefgefroren)1 gross. Moehre2 Stangen Lauch, duenn150 g Champignons150 g Shiitakepilze(in Asienlaeden oder der Gemueseabteilung im Supermarkt)1 Zitrone (unbehandelt)20 g Butterschwarzer Pfeffer...
Menge: 4 Personen Zutaten:3 Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Fenchelknolle1 Moehre800 g kleine Calamari2 El. OlivenoelSalzPfeffer4 El. Weinbrand4 Fleischtomaten1 Tl. Thymian Zwiebeln, Knoblauchzehen, Fenchelknolle und Möhre in kleine Wuerfel schneiden. Calamari säubern. Oel erhitzen, Calamari darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, Weinbrand...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Schweinebraten(ausgeloestes Kotelettstueck)3 KnoblauchzehenRosmarinSalbeiSalzPfeffergemahlene Nelken1 Zitrone (abgeriebene Schale von)1 Moehre1 Stange Porree1 Stueck Sellerieknolle1 bis 1/4 l Rotwein4 El. Crème fraîcheSalzPfeffer Fleisch mit zerdrueckten Knoblauchzehen und Gewuerzen einreiben und in einen Bräter geben. Möhre, Porree...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g Putenbrust (evtl. mehr)(zu einer großen flachen Scheibe geschnitten)150 g TK gehackter Blattspinat10 feingehackte Salbeiblaetter2 El. OelSalzPfefferMuskat4 El. Oel1 Zwiebel1 Moehre1 Stg. SellerieSalzPfeffer200 ml Weißwein125 ml Bruehe (Instant)3 El. Crème fraîche Das Fleischstueck flach ausbreiten....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 kg Miesmuscheln1 Zwiebel1 l Weißwein1 l Wasser1 Stange Lauch1 Fenchelknolle1 Moehre125 g Sellerieknolle40 g Butter1 El. Maizena100 g Schmand oderCrème fraîcheSalz 1/2 TL scharfer Rosenpaprika Muscheln unter kaltem Wasser kräftig abbuersten, Fäden entfernen. Bereits geöffnete...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g weiche Doerrbirnen1 l Rotwein1 kg Kaninchen (in Stuecke zerteilt)1 Tl. SalzPfefferOel oder Butterschmalz zum Anbraten100 g durchw. Speck 4 rote Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 Tl. Zimt1 Tl. Koriander1 Tl. Muskat1 Tl. gem. Nelken (oder 1 TL...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 klein. Moehre1 klein. Zucchini1 klein. Kartoffel1 klein. Stange Porree1 Ei2 El. MehlSalzPfefferMuskatCurry100 g QuarkKnoblauch1 El. Crème fraîcheOel Das Gemuese waschen, Kartoffeln schälen und alles raspeln. Das Ei, Mehl, die Gewuerze dazu geben und alles miteinander...
