Menge: 4 Zutaten:750 g Hammelfleisch, Keule oder Blatt2 Tas. Rotwein2 El. Oel2 Zwiebeln, gross1 Moehre5 Petersilienstengel1 Lorbeerblatt1 Thymianstengel, frisch1 Spur Salbei20 g Margarine; zum Einfetten60 g Speck, fettPaprika, edelsuessThymian, getrocknetSalzPfeffer3 Lorbeerblaetter1 Bd. Petersilie1 Orangenschale Fleisch waschen. Knochen auslösen. Fuer die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Schweinefilet2 El. getrocknete chinesische Morcheln1 Zwiebel1 duenne Lauchstange1 Moehre200 g Sojabohnenkeime1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Tl. Speisestaerke1 Tl. Sesamoel1 El. Sojasauce1 Prise Zucker2 El. neutrales Oel1 Tl. Sesamoel1 El. feingehackter Knoblauch1 El. feingehackter Ingwer2 El....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g Kichererbsen250 g Lammfleisch250 g Rindfleisch4 Huehnerkeulen (a 200g)5 El. Olivenoel 3 Fleischtomaten2 Tl. gekoernte Bruehe1 Stange Lauch1 Zwiebel1 gross. Kartoffel1 Moehre1 mittelgrosse Zucchini1 klein. Aubergine300 g Kuskus100 g Butter1 Tl. Harissa (tuerk. Lebensmittelgeschaeft)2...
Menge: 6 Zutaten:1500 g Rindfleisch vom Rumpf1 Zwiebel2 Tassen Rotwein (Burgunder,den gleichen, den man auch zu dem Gericht trinkt)1 Lorbeerblatt3 Straeusschen Petersilie1 Prise Thymian2 El. Salatoel1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer1 klein. Moehre1 Knoblauchzehe3 El. Butter1 El. Mehl1 Tas. Fleischbruehe125 g...
Menge: 4 Zutaten:4 Zwiebelbroetchen100 g Huehnerbrustfilet1 Moehre1 Apfel25 g Mandelstifte1 El. Oel1 Tl. Zitronensaft1 Stueck frischer Ingwer1 KnoblauchzeheSalzPfeffer1 Spur ZuckerButterschmalz Beschichtete Pfanne mit Butterschmalz auspinseln, klein gewuerfeltes Huehnerfleisch ca. 3 Minuten braten, abkuehlen lassen. Möhre und Apfel raffeln und mit...
Menge: 2 Zutaten:4 Tauben200 g Gaensestopfleber, frisch1 Schweinsnetz1 El. CognacSalzPfeffer1 Zwiebel1 Moehre1 Prise ThymianTomatenpueree (etwas)1 l Kalbs-Gefluegelfond1 Str. Basilikum1 Tas. suesse Sahne Brueste und Schenkel der Taube auslösen bzw. abschneiden, die Haut abziehen, in einem Teller leicht salzen, pfeffern sowie...
Menge: 10 Zutaten:4 El. Zucker125 ml Mirin (suesser Kochwein)250 ml Sojasosse125 ml Sake (Reiswein) 10 Scheiben Rinderlende (Roastbeef)250 g stricknadelduenne Boehnchen1 Moehre1 LauchstangeSalz1 El. Oel1 Tl. SesamoelSalatblaetter Zucker, Mirin, Sojasosse und Sake rasch um ein Drittel einkochen und abkuehlen lassen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:125 g Reis1 Zwiebel1 Moehre50 g Kaese20 g Butter100 g Blattspinat50 g Speck1 l BrueheSalzPfefferMuskat Zwiebel wuerfeln in heissem Fett duensten. Reis und Möhrenstreifen zugeben. Mit Bruehe ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen. Spinat im...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g Kichererbsen100 g rote Linsen1 gross. Kartoffel1 Moehre1 Stange Staudensellerrie2 mittelgrosse Zwiebeln3 Knoblauchzehen250 g Rindfleisch5 El. Olivenoel1 l Fleischbruehe (instant)2 gross. Fleischtomaten1 Bd. Petersilie60 g ReisSaft einer Zitrone1 Tl. Harissa (gibtsim tuerkischem Lebensmittelgeschaeft)1 Tl....
Menge: 4 Zutaten:1 kg Poularde100 g Butter1 Str. Estragon(o. 2 Tl. getrockneter Estragon)SalzPfeffer3 Schalotten1 Moehre1 dl Wasser2 dl Weisswein, abgelagert (Spaetlese)2 dl Creme fraiche Die kuechenfertig vorbereitete Poularde waschen und gut trocknen. Frischen Estragon mit heissem Wasser uebergiessen, trocknen lassen....
Menge: 4 Zutaten:800 g. Huehnerfluegel, Hals, Schenkel1 Stange Lauch1 Moehre3 Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt1 l WasserSalz50 g. Trueffeln aus dem Glas1 dl Creme fraiche3 Eigelb Creme de volaille aux truffes Lauch und Möhre putzen und in kleine Stuecke schneiden. Zusammen mit den...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Elchfleisch aus der KeuleSalzgemahlener, schwarzer PfefferButterschmalz1 Zwiebel1 Moehre1 Stange Porree1 l Wasser5 Pimentkoerner3 gehaeufte El. Semmelbroesel1 l Sahne Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und im Butterschmalz bei starker Hitze anbraten. Zwiebel, Möhre,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 Tongu-Pilze2 El. getrocknete Mu-Err Pilze1 duenne Lauchstange1 Moehre1 Chinakohl100 g Zuckererbsen3 Fruehlingszwiebeln100 g Bambussprossen100 g Champignons100 g Blumenkohlroeschen1 Handvoll Babymaiskoelbchen1 Handvoll gruene Bohnen,in Streichholzgroesse geschnitten2 El. neutrales Oel1 El. Sesamoel1 Tl. feingehackter Ingwer1 Tl....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Nudeln wie z.B. Farfalle1 Zwiebeln1 Moehre25 g Raeucherspeck125 g Rinderhack1 Tl. Thymian7 g Steinpilze, getrocknet1 Tomatenmark1 l RotweinSalzPfeffer2 El. Parmesankaese, grob geraspeltThymiangut zu Haehnchen Teigwaren bissfest kochen. Fuer die Sosse geschälte Zwiebeln und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Zwiebel1 Moehre1 Stueck Sellerie2 Knoblauchzehen1 kg TomatenLorbeerblatt1 kg Fenchel250 g MozarellaPinienkerne Zwiebel, Knoblauch, Möhre und Sellerie fein wuerfeln. Tomaten abbruehen und grob in Wuerfel schneiden. Oel erhitzen und das Gemuese glasig duensten. Tomaten und...
