Der Große Eierkranz ist ein herzhafter Ofenring aus gestockter Eiermasse mit Spinat, Kirschtomaten, Zwiebel und Käse. Er wird außen leicht goldbraun, bleibt innen saftig und lässt sich nach kurzem Ruhen sauber in Stücke schneiden. Der Eierkranz passt als warmes Hauptgericht, zum Brunch oder als unkompliziertes Buffetgericht.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Ringform oder Gugelhupfform mit 10 g Butter gründlich ausstreichen. Den Gouda fein reiben. Den Babyspinat waschen und trocken schleudern, die Kirschtomaten halbieren und die Zwiebel fein würfeln.
- Das Olivenöl und die übrigen 5 g Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Den Spinat portionsweise dazugeben und 2 bis 3 Minuten zusammenfallen lassen. Die Tomaten unterheben und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Die Eier mit der Sahne, dem Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer großen Schüssel verquirlen. Den geriebenen Gouda und die lauwarme Gemüse-Mischung unterrühren.
- Die Masse in die vorbereitete Form füllen und auf der mittleren Schiene 35 bis 40 Minuten backen. Der Eierkranz ist fertig, wenn die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Mitte beim vorsichtigen Rütteln nur noch leicht wackelt.
- Den Eierkranz 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend vorsichtig auf eine Platte stürzen oder direkt aus der Form in 8 Stücke schneiden und warm servieren.
So bleibt der Eierkranz saftig
Die Eiermasse nur so lange backen, bis die Mitte gerade gestockt ist. Beim Ruhen zieht sie noch etwas nach; wird der Kranz deutlich länger gebacken, kann er trocken und porös werden.
Aufbewahren und aufwärmen
Übrig gebliebene Stücke abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verzehren. Zum Aufwärmen den Eierkranz bei etwa 140 °C im Backofen erwärmen, bis er durchgehend heiß ist; kurzes Erwärmen in der Mikrowelle ist ebenfalls möglich.