Putenbrust mit Himbeersoße

Menge: 1 Keine Angabe

Zutaten:
1 kg Putenbrust
Salz
Pfeffer
30 g Butterschmalz
200 ml Orangensaft
200 ml Bruehe
250 g Himbeeren
Zucker
Cayennepfeffer

Fleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen. Butterschmalz erhitzen und
Fleisch darin scharf anbraten.


Orangensaft und Bruehe mischen, davon die Hälfte angießen und
Fleisch 60 bis 70 Minuten schmoren. Von Zeit zu Zeit Fluessigkeit
nachgießen.

Fleisch herausnehmen und warm stellen. Himbeeren in den Bratenfond
geben, puerieren und durch ein Sieb streichen. Soße mit Zucker und
Cayennepfeffer abschmecken und zum Fleisch servieren.

Beilage: Kartoffelpueree, Bleichsellerie.

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