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CROSTINI UND PIZZETTA MIT SOMMERLICHEM BELAG - Rezept

Menge: 2 Portionen

Zutaten:
4 Scheib. Baguettebrot
200 g Blaetterteig; ca
1 Eigelb
150 g Lachsfilet
100 g Haehnchenbrust
100 g Huettenkaese
2 Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 Bd. Brunnenkresse
1 Zweig Basilikum
1 Zweig Petersilie
1 El. Schnittlauch
1 El. Korianderkraut
1 El. Pinienkerne
3 Tl. Limonensaft
2 El. Creme fraiche
1 klein. Apfel
1 Sellerieknolle
1 Tl. Walnussoel
Olivenoel
Salz, Pfeffer
Ilka Spiess ARD-BUFFET

Aus dem Blätterteig vier Scheiben mit 12 cm Durchmesser ausstechen.
Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit einer
Gabel mehrmals einstechen und ca. 8 Min. bei 180GradC backen.


Die Baguettescheiben mit etwas Olivenöl beträufeln und auf dem
Grill oder in der Pfanne rösten.

Brunnenkresse putzen, mit Pinienkernen, Petersilie unc 1 EL
Olivenöl in einem Cutter fein mixen. Dann mit Huettenkäse und 1 TL
Limonensaft vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme
als erste Variante auf zwei geröstete Baguettescheiben geben.

Tomaten enthäuten, entkernen, in Wuerfelchen schneiden. Mit
Basilikumblättern, 1 TL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.

Zwei geröstete Baguettescheiben mit der Knoblauchzehe abreiben, die
Tomatenmasse darauf verteilen.

Lachsfilet mit Salz und Pfeffer wuerzen, in etwas Olivenöl anbraten,
dann in Scheiben schneiden. 1 EL Creme fraiche mit Schnittlauch und
Koriander mischen, auf zwei gebackene Blätterteigscheiben streichen,
Lachsscheiben darauf geben, mit 1 TL Limonensaft beträufeln, mit
restlichem Schnittlauch und Koriander bestreuen.

Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer wuerzen, in etwas Olivenöl
anbraten, dann in Scheiben schneiden. Sellerie und Apfel fein hobeln,
mit Walnussöl, 1 TL Limonensaft und 1 EL Creme fraiche vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf die restlichen Blätterteigscheiben den Selleriesalat geben und
darauf die Hähnchenscheiben verteilen.

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