Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g durchwachsener Speck400 g Rindfleisch400 g SchweinefleischOel zum Anbraten400 g ZwiebelnPaprikapulverMajoranSalz250 ml Fleischbruehe750 g Kartoffeln500 g Tomaten125 ml Weißwein Den durchwachsenen Speck fein wuerfeln, Rind- und Schweinefleisch in größere Wuerfel schneiden und im heißen Oel kräftig...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kl. Kopf Radicchio200 g Feldsalat50 g Lollo Rosso3 KiwisSalzPfeffer1 Schale Kirschtomaten4 Perlhuhnbruestchen1 El. Majoran1 Zwiebel1 El. Zitronenschale, ger.1 Tl. Wacholderbeeren2 El. Butterschmalz, evtl. mehr1 Prise Zucker1 Tas. Gemuesebruehe1 El. Senf, mittelscharf, evtl. mehreinige Tropfen Aceto balsamico...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Mehl1 Wuerfel Hefe, frische100 ml Buttermilch50 g Butter1 Ei1 Eigelb125 g Crème fraîche3 Knoblauchzehen1 Bd. Thymian1 Bd. Oregano1 Bd. Majoran8 schwarze Oliven2 Olivenoel Aus Mehl, Hefe, Buttermilch, Butter und Ei einen elastischen Hefeteig bereiten. Den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:6 altbackene Vollkornsemmeln350 ml kochende Milch, ca.1 El. ungehaertetes Kokosfett1 Zwiebel80 g Karotten1 EiMeersalzPfefferMuskat1 El. Majoran1 El. Petersilie8 Weißkohl- oder Wirsingblaetter10 g Butter150 ml Gemuesebruehe4 Huehnerbrueste à 80 getwas Grillgewuerz5 g ungehaertetes Kokosfett zum Fetten350 g Karotten100...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Flugente (2 bis 2 1/2 kg)Salz100 g Speck, geraeucherter durchwachsener2 Zwiebeln1 Bd. Petersilie,1 Dos. Pfifferlinge (Abtropfgewic3 Paniermehl, evtl. mehrSalzPfefferMajoran1 l Wasser, evtl. mehr4 Portwein, evtl. mehrSalzPfeffer200 g Crème fraîche Flugente vorbereiten und innen mit Salz einreiben....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kl. Dose weiße Bohnen2 El. Olivenoel1 Knoblauchzehe, evtl. mehr2 El. Sahne, saure1 Bd. MajoranSalzPfeffer (a. d. Muehle)2 El. Oel400 g Austernpilze4 Tl. Roestzwiebeln Bohnen abspuelen, abtropfen lassen und mit Olivenöl mit dem Schnellmixstab puerieren. Durchgepreßten Knoblauch,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Steckrueben1 l Gemuesebruehe (Instant)SalzMajoran1 Zwiebel10 g Butter oder Margarine Steckrueben schälen, waschen, in Scheiben schneiden, mit Salzwasser auf 3 zum Kochen bringen, ca. 50 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 garen. (Im Schnellkochtopf verkuerzt...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Haehnchenleber1 Zwiebel (50 g)1 Knoblauchzehe5 Salbeiblaettchen200 g Steinpilze30 g GaenseschmalzPfefferSalz6 El. Portwein200 ml Waldpilz- oder Gefluegelfond1 Bd. Majoran1 Bd. Petersilie400 g Nudeln(z. B. Lasagnette oder Spaghetti). 1. Hähnchenleber waschen, trockentupfen, grob zerkleinern. Zwiebeln und Knoblauch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 Zwiebeln1 Bd. Schnittlauch2 Bd. glatte PetersilieMajoranRosmarinPfeffer1 l trockener Weißwein8 El. Oel1 kg Rindfleisch aus der KeuleSalz2 El. mittelscharfer Senf2 El. sueßer Senf2 Eier4 El. PaniermehlSalz1 l Weißwein150 g saure SahneMehl Zwiebeln in Wuerfel, Schnittlauch in...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Maccaroni100 g Spaghetti100 g GnocchiSalz1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 El. Oel1 Kart. (500ml) stueckige Tomaten1 Kart. (200 g) Baerenmarke DER RAHMPfefferMajoran150 g gekochter Schinkenevtl. Majoran zum Garnieren Nudeln in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. Zwiebel und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 duenne Sch. SchweineschSalzPfefferPaprikaMajoran750 g Sauerkraut4 geraeucherte Kohlwuerste (Mettwuerste)2 El. Oel2 Zwiebeln1 Lorbeerblatt1 l Bruehe (Instant) Fleischscheiben beidseitig mit Salz, Pfeffer, Paprika und Majoran wuerzen, je 1 EL Sauerkraut und je 1/2 Kohlwurst darauflegen. Die Fleischscheiben...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:600 g schieres Rindfleisch200 g Zwiebeln30 g Butter1 El. edelsueßer Paprika1 El. Tomatenmark1 El. EssigSalz1 Knoblauchzehe1 Msp. gem. Kuemmel1 Tl. Majoran200 g Kartoffeln. Zwiebeln fein schneiden, Knoblauchzehe durchpressen. Butter im Topf zerlaufen lassen, Zwiebeln und Knoblauch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:Huehnerklein von 2 Huehnern1 l WasserSalz1 Bd. Suppengruen1 Bd. Petersilie1 Sp./Schuss Majoran1 Zwiebel1 Lorbeerblatteinige Pfefferkoerner2 Gewuerznelken120 g Perlgraupen125 ml Sahne1 Bd. Petersilie, gehackt Huehnerklein waschen, in einen Topf geben, mit der angegebenen Wassermenge auffallen und salzen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:120 g Dinkel oder anderes Getreide1 Zwiebel150 g Moehren1 l Gemuesebruehe (Instant)1 Tl. Oel125 g Erbsen1 El. Sonnenblumenkerne1 El. Schnittlauchroellchen1 El. geh. PetersilieKorianderMajoranSalzPfeffer20 g Parmesankaese Das Getreide ueber Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Broetchen (vom Vortag)1 Zwiebel750 g Rinderhackfleisch1 EiSalzPfefferRosenpaprika2 bis 3 Tomaten150 g MozzarellakaeseMajoran Brötchen in Wasser einweichen und ausdruecken. Zwiebel fein hacken. Hackfleisch mit Brötchen, Zwiebel und Ei verkneten, mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Mit...
