Frikadellen mit Tomaten

Aktualisiert: von · Fleischgerichte, Tomatenrezepte

Diese Frikadellen werden aus würziger Hackfleischmasse geformt und direkt in einer kräftigen Tomatensauce fertig gegart. Die Bällchen bleiben innen saftig, während die Sauce durch Zwiebel, Knoblauch und Kräuter aromatisch wird. Das Gericht lässt sich gut mit Brot, Reis oder Kartoffeln servieren und steht ohne komplizierte Vorbereitung auf dem Tisch.

Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
Für die Frikadellen
  • 700 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Zwiebel etwa 100 g
  • 1 Knoblauchzehe
  • 60 g Paniermehl
  • 1 Ei Größe M
  • 6 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer gemahlen
  • 2 g Paprikapulver edelsüß
  • 20 ml Rapsöl zum Anbraten
Für die Tomatensauce
  • 800 g stückige Tomaten aus der Dose
  • 150 ml Gemüsebrühe salzarm
  • 1 Zwiebel etwa 100 g
  • 1 Knoblauchzehe
  • 10 ml Olivenöl
  • 2 g getrockneter Oregano
  • 2 g Zucker zum Ausgleichen der Säure
  • 1 g Salz bei Bedarf nach dem Abschmecken

Küchenhelfer

  • 1 große beschichtete Pfanne mit Deckel

Zubereitung
 

Für die Frikadellen
  1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe für die Frikadellen schälen und fein würfeln beziehungsweise hacken. Die Zwiebel für die Sauce und die zweite Knoblauchzehe ebenfalls schälen und getrennt fein würfeln beziehungsweise hacken.
  2. Hackfleisch, die vorbereitete Zwiebel und Knoblauchzehe, Paniermehl, Ei, 6 g Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel gründlich vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  3. Die Masse in acht gleich große Portionen von jeweils etwa 100 bis 105 g teilen und zu runden, etwa 5 cm dicken Frikadellen formen.
Für die Tomatensauce
  1. Das Rapsöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Frikadellen hineinlegen und rundum etwa 8 Minuten anbraten, dabei vorsichtig wenden, bis sie deutlich gebräunt sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
  2. Das Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen. Die vorbereitete Zwiebel 3 Minuten glasig braten, dann den Knoblauch 30 Sekunden mitbraten. Stückige Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano und Zucker einrühren und die Sauce aufkochen lassen.
  3. Die angebratenen Frikadellen zurück in die Sauce legen. Die Pfanne zugedeckt bei mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Frikadellen vollständig durchgegart sind. Eine Frikadelle zur Kontrolle anschneiden: Das Innere darf nicht mehr rosa sein; bei Unsicherheit die Kerntemperatur prüfen und mindestens 70 °C erreichen lassen.
  4. Die Tomatensauce abschmecken und nur bei Bedarf mit 1 g Salz nachwürzen. Die Frikadellen heiß mit der Sauce servieren.
Rezept drucken

Aufbewahren und Aufwärmen

Übrig gebliebene Frikadellen mit Sauce abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen alles in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, bis die Frikadellen auch im Inneren vollständig heiß sind.

Passende Beilagen

Brot nimmt die Tomatensauce direkt auf. Für eine sättigendere Mahlzeit passen außerdem Salzkartoffeln, Reis oder kurze Nudeln.

Schreibe einen Kommentar