Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schweineschulterbraten a 2- 2, 5 kg8 Stangen Lauch200 ml Weißwein, trocken100 ml Wasser1 Knoblauchzehe1 Zwiebel1 Tl. Kuemmel1 Tl. ZuckerSalzZitroneUlli Fetzer Nordtext Vom Schlachtermeister beim Schweinebraten aus der Schulter die Schwarte kreuzweise einschneiden lassen. Den Braten salzen...
Menge: 4 Personen Zutaten:300 g Mehl; und Mehl zum AusrollenSalz und Pfeffer3 klein. Eier1 El. Oel800 g Spitzkohl1 groß. Zwiebel5 El. Olivenoel1 Tl. Zucker20 g Butter1 El. Kuemmel200 ml Gemuesefond (Glas)1 El. Gemischte Kraeuter; frisch oder TK; gehacktUlli Fetzer Magazin...
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Butter1 weicher Camembert2 Eigelb1 gross. P. Frischrahmkaese2 Zwiebeln (gewuerfelt), evtl. mehrKuemmelPfefferPaprikaLaugenbrezelnRadieschen Butter, Camembert, Eigelb, Frischrahmkäse mit dem Handruehrgerät glattruehren. Zwiebelwuerfel und Gewuerze untermischen. Alles sehr pikant abschmecken, mit Laugenbrezeln und Radieschen anrichten.
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Paprikaschoten, rote250 g Paprikaschoten, gruene5 Zwiebeln1 kg WeißkohlSalz1 l Oel1 l Essig3 l Wasser50 g Zucker2 Lorbeerblaetter1 Tl. Kuemmel1 Dilldolde2 l heißes Wasser Paprikaschoten in Streifen, Zwiebeln in Ringe schneiden, Kohl fein hobeln. Gemuese...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg Rinderbraten (a. d. Keule)SalzPfeffer (a. d. Muehle)4 El. Oel150 g Speck, durchw. (in Scheiben)4 Zwiebeln1 El. Kuemmel3 El. Paprikamark1 Dos. Sauerkraut (770 g Abtropfgewicht)400 ml Gemuesebruehe2 Tl. Zucker1 Bd. Dill125 g Crème fraîche Rinderbraten salzen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Mehl3 Oel, evtl. mehr.120 ml Wasser, lauwarmes (ca.)1 Prise Salz750 g schieres Lammfleisch2 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Paprikaschote, rote1 Paprikaschote, gruene3 Oel1 Tl. Zimt1 Tl. Oregano1 Tomatenmark, evtl. mehr.SalzPfefferZucker300 g Fetakaese2 Bd. PetersilieMehl zum Ausrollen1 Eigelb zum...
Menge: 1 Brot Zutaten:600 g Sechskorn-Getreidemischung(Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Hirse, Buchweizen)400 g Roggenvollkornmehl300 g Weizenvollkornmehl40 g Hefe1 Tl. Honig100 ml lauwarmes Wasser3 Tl. Salz2 Tl. gemahlener Koriander1 Tl. Kuemmel1 Beutel (150 g) Natursauer (Reformhaus)250 ml lauwarmes Wasser, etwa2 El. Haferflocken...
Menge: 6 Portionen Zutaten:3 El. Oel1 kg Schweinerollbraten600 g Sauerkraut400 g Zwiebeln (geachtelt)3 El. Tomatenmark1 Bd. Thymian (gehackt)1 Bd. Majoran (gehackt)1 Tl. Kuemmel1 Lorbeerblatt4 Wacholderbeeren2 Knoblauchzehen (durchgepreßt)600 ml Rotwein600 ml GemuesebrueheSalzPfeffer Oel im Bräter auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 erhitzen,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 KartoffelnOelwenig Salz1 El. Kuemmel Gut gewaschene Kartoffeln längs halbieren, mit der Schalenseite nach unten in eine Gratinform legen, die Schnittflächen mit Oel bepinseln, Salz und Kuemmel daraufstreuen. Im Backofen garen. Schaltung: 190-210°, mittl. Schiebeleiste 1...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Weißkohl1 Tl. SalzPfeffer1 Tl. Kuemmel100 g Bacon (daenischer Fruehstuecksspeck)6 El. Oel3 Zwiebeln6 El. Bruehe3 El. Weißweinessig (evtl. mehr)Worcestershiresauce Kohlkopf putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden. Die Kohlviertel in feine Streifen schneiden, in Salzwasser 5 Min....
Menge: 3 Personen Zutaten:250 g breite BandnudelnSalzPfeffer250 g Champignons100 g Pfifferlinge (a. d. Glas)250 g Zwiebeln750 g Kalbsbraten (a. d. Keule)Oel1 Tl. Kuemmel1 El. Mehl100 ml Kalbsfond (a. d. Glas)1 l Weißwein75 g Crème fraîche1 Pk. Brokkoli (TK, 300 g)50...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:750 g Schweineschulter1 Zwiebel3 El. Oel1 Tl. Salz1 El. Paprika1 Tl. Kuemmel1 El. Senf1 El. Tomatenmark3 l heißes Wasser1 Sardellenfilet1 Tl. Kapern3 Oliven1 GewuerzgurkeSalzZuckerWeißwein Fleisch in 2 cm große Wuerfel schneiden, Zwiebel vierteln. Oel erhitzen, Fleisch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg OchsenbrustSalz1 l Wasser500 g Zwiebeln500 g Steckrueben500 g Kartoffeln750 g Aepfel (Boskop)2 El. ZuckerSalz1 Tl. getr. MajoranPfeffer1 Tl. Senfkoerner1 Tl. Kuemmel1 l Wasser. 50 g Fett vom Ochsenfleisch abschneiden und fein wuerfeln. Fleisch mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Brotteig vom Baecker2 kg gekochter Schinken1 Tl. Kuemmel Den Teig nochmals kurz durch kneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, den Schinken darin einwickeln. Die Ränder gut zusammendruecken. Die Oberfläche mit Wasser bestreichen, mit dem...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Pkt. TK-Blattetteig (4 – 5 Scheiben)150 g Fruehstuecksspeck3 Zwiebeln1 Tl. Kuemmel1 Dos. Sauerkraut (425 ml)1 Ei1 El. Dosenmilch Blätterteig nach Vorschrift auftauen. Speck in feine Streifen, geschälte Zwiebeln in feine Wuerfel schneiden. Speck in einer...
