Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel; fein gehackt10 g Bratbutter150 g Haferflocken4 dl Gemuesebouillon400 g Wirsing150 g Knollensellerie150 g Karotten1 Bd. Petersilie2 Eier1 El. TomatenpuereeSalzPfeffer2 El. Paniermehl2 El. Oel100 g Sauerrahm Die Zwiebel in der Hälfte der Bratbutter glasig duensten. Herausnehmen, die...
Menge: 4 Zutaten:80 g Speckwuerfel1 Zwiebel gehackt100 g Linsen3 dl Gemuesebouillon750 g Gewuerfelten KuerbisSalzPfeffer In einer Pfanne die Speckwuerfel anbraten. Die Zwiebel und ein wenig Wasser hinzugeben und andämpfen. Die Linsen zugeben, mit Bouillon ablöschen, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln...
Menge: 2 Zutaten:1 klein. Zwiebel; gehackt1 Knoblauchzehe; gehackt1 El. Butter50 g Rote Linsen150 ml Gemuesebouillon150 ml Saucenrahm1 Bd. Petersilie; gehackt1 Zitrone; abgeriebene Schale1 El. ZitronensaftSalzSchwarzer Pfeffer Zwiebel und Knoblauch in der Butter anduensten. Linsen, Bouillon und Saucenrahm beifuegen, auf kleinem...
Menge: 4 Zutaten:175 g Rote Linsen750 ml Gemuesebouillon1 Tl. Currymischung2 Knoblauchzehen1 Tl. Kurkuma1 Prise Koriander; gemahlen1 Tl. Kreuzkuemel; gemahlen2 Rote Peperoni500 ml ButtermilchSalzPfefferKoriander; gehacktRote Kapuzinerblueten Die Peperoni auf einer Folie im heissen Backofen geben, bis die Haut Blasen wirft und...
Menge: 3 Zutaten:500 g Chicoree; in Streifen1 Schalotte; fein gehackt50 ml Noilly Prat = trockener Wermut600 ml Gemuesebouillon100 g Rote linsen250 ml RahmSalzPfeffer2 El. Orangensaft2 El. Petersilie; gehackt Schalotte in der Butter hellgelb duensten. Die Chicoree-Streifen hinzugeben und kurz mitduensten....
Menge: 2 Zutaten:1 Schalotte; Fein gehackt1 Nussgrosses Stueck Ingwer in feine Scheibchen250 g Tofu; in Staebchen1 Tl. Maisstaerke2 dl Gemuesebouillon1 El. Sonnenblumenoel400 g Kefen; Zuckerebsen tiefgekuehltZitronensaftSojasaucePfefferSchnittlauch Maisstärke in der Bouillon auflösen. In einer beschichteten Pfanne das Oel erwärmen, Schalotte, Ingwer...
Menge: 4 Zutaten:50 g Butter4 klein. Fenchelknollen; in Streifen1 dl Weisswein5 dl Gemuesebouillon2 Prise Noilly Prat trockener Wermut2 dl DoppelrahmSalzMuskatnuss80 g Gekochte KrevettenFenchelgruen; Zum Garnieren Den Fenchel in der Butter gut anduensten. Mit Weisswein und Bouillon ablöschen und weich kochen....
Menge: 4 Zutaten:2 Tomaten; in Schnitze2 Fenchel; in Scheibchen1 Zucchini; in Stengel5 dl Gemuesebouillon500 g Fisch; z.B. Dorschfilets150 g CouscousSalzPfefferLiebstoeckel; fein gehackt1 Bd. Schnittlauch fein geschnitten5 El. OlivenoelSesamoel4 El. Gemuesebouillon4 El. Zitronensaft1 Knoblauchzehe; ausgedruecktSalzPfeffer (*) Die Portionen sind als Hauptmahlzeit...
Menge: 4 Zutaten:4 Junge Fenchelknollen20 g Butter12 Walnusskerne150 g MascarponeSalzPfeffer1 dl Gemuesebouillon Beachten: Die servings sind als Vorspeise oder Beilage bemessen. Den Fenchel der Länge nach halbieren. Mit einem Pariserlöffel sorgfältig aushöhlen. Das ausgelöste Fenchelinnere fein hacken. Die Fenchelhälften auf...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Butter2 Junge Lauchstengel in duenne Raedli1 Knoblauchzehe; zerdrueckt1 Junge Zwiebel; gehackt8 Sauerampferblaetter in breite Streifen600 ml Gemuesebouillon400 g Kartoffelpueree, ungesalzt200 ml Nordische Sauermilch100 ml SauerrahmPfefferSalzSchnittlauch; geschnittenKerbel; geschnitten Die Butter erwärmen, Lauch und Sauerampfer beigeben und bei...
Menge: 4 Zutaten:250 g Hackfleisch vom Lamm3 gross. Mangoldstiele mit Gruen in kleine Stuecke4 klein. Karotten; in Raedli1 klein. Kohlrabi; in kleine Stuecke1 klein. Blumenkohl; in Roeschen2 klein. Zucchini2 Knoblauchzehen; feingehackt1 klein. Zwiebel; fein gehackt2 Tomaten; geschaelt, entkernt gewuerfelt1 klein....
Menge: 4 Zutaten:1 l Gemuesebouillon250 g Maisgries oder Bramatamais40 g Butter150 g Freiburger Vacherin, geraff.2 EierButter fuer die Form Bouillon aufkochen und den Mais unter Ruehren dazugeben. Nach Packungsanweisung zugedeckt köcheln lassen. Die Butter und die Hälfte vom Käse darunterruehren....
Menge: 4 Zutaten:75 g 2-Minuten-Polentagriess75 g Getreideflocken2 dl Gemuesebouillon300 g Kuerbisfleisch1 Zwiebel; gehackt2 Knoblauchzehen; gepresst2 El. BratbutterPetersilie; gehacktSchnittlauch fein geschnittenMeerrettich fein gerieben1 Ei50 g Sbrinz; gerieben oder Parmesan1 Tl. Senf1 El. Ketchup2 Tl. CurrySalzPfefferPaniermehl Polentagriess und Getreideflocken mischen, Bouillon aufkochen...
Menge: 4 Zutaten:40 g Butter2 Schalotten; fein geschnitten2 Bd. Kerbel50 g Junger Spinat; frisch3 l Gemuesebouillon2 Eigelb2 dl RahmSalzPfeffer1 Spur Muskatnuss1 Spur CayenneZitronensaft200 g Zanderfilet; gewuerfelt2 EiweissSalzPfeffer2 dl Rahm Zanderwuerfel mit dem Eiweiss in einer Schuessel im Tiefkuehler 10 bis...
Menge: 4 Zutaten:1 El. Butter250 g Lauch; laengs halbiert in sehr feinen Streifen1 El. Curry200 g Hirse6 dl Gemuesebouillon1 Ei75 g Parmesan; geriebenMuskatSalz2 El. Haselnuesse; gehackt (4 servings -> Gratinform von 24 cm Durchmesser) Butter warm werden lassen, Lauch darin...
