Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Weizenmehl2 Eier1 Tl. Salz 4 El. Wasser125 g Schinken, gekochter1 Eigelb2 El. Gouda, gerieben 2 El. Milch1 Eiweiss Mehl auf eine Tischplatte sieben und in die Mitte eine Vertiefung eindruecken. Eier mit Salz...
Menge: 1 Zutaten:2 Blatt helle Gelatine1 El. Orangensaft200 g Erdbeeren1 Eiweiss200 g Vollmilch-Joghurt20 g Vollrohrzucker (Reformhaus) Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann bei kleiner Hitze in 1 El. Orangensaft auflösen. Nach und nach den zimmerwarmen Joghurt und...
Menge: 4 Zutaten:250 g Hechtfleisch250 g Butter125 g Mehl1 l Milch4 EigelbSalzPfeffer1 Prise Muskat4 EiweissFischabfaelle (Kopf, Graeten, Schwanz)1 l Wasser1 Kraeuterbuendel (Thymian, Oregano, Estragon)2 Eigelb1 l suesse Sahne Hechtfleisch ohne Haut und Gräten zusammen mit der Butter durch einen Fleischwolf...
Menge: 4 Zutaten:300 g Kabeljaufilet (Tk-Ware)Salz1 Eiweiss1 Bd. Schnittlauch175 g SchlagsahnePfeffer, frisch gemahlener250 g Brokkoli3 El. TomatenmarkCayennepfeffer1 l Gemuesebruehe (Instant)Oel fuer die Form Fisch wuerfeln, 1 Teelöffelspitze Salz und Eiweiss verruehren. Schnittlauch, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden....
Menge: 6 Zutaten:200 g Zucchini; geschaelt und gewuerfelt100 ml Apfelsaft150 ml Zitronensaft2 El. Grand Marnier6 Scheibe Gelatine6 Eigelb250 g Zucker250 ml Sahne2 Zitronen; abgeriebene Schale6 Eiweiss2 El. Haferflocken Zucchiniwuerfel mit Zitronensaft, Apfelsaft und Grand Marnier aufkochen und zugedeckt 5 Minuten...
Menge: 4 Zutaten:3 Eigelb1 Minzezweig, frisch100 g Zucker400 g Erdbeeren (1)200 g Erdbeeren (2)200 g Joghurt100 g Sahne2 Blaetterteigplatten tiefgekuehlt3 Eiweiss50 g Mandeln, gemahlen30 g Mandelblaettchen, geroestet20 g Puderzucker1 El. SpeisestaerkeZitronenmelisseblaettchen einige (z. Garnieren) Eigelbe mit Zucker und gehackter Minze...
Menge: 4 Zutaten:4 Eiweiss100 g Honig500 ml MilchVanillecremeWalderdbeeren Eiweiss steifschlagen, Honig einruehren. Grosse Nockerln formen und in kochende Milch einlegen. Nach einmaligem Aufwallen herausnehmen und in eine Schuessel legen. Die gekochten Nockerln mit Vanillecreme uebergiessen, kaltstellen und mit frischen Walderdbeeren...
Menge: 2 Zutaten:500 g Roastbeef von Sehnen befreitPfeffer; aus der Muehle200 g Mehl100 g JodsalzEiweissFrische Kraeuter; (Rosmarin, Basilikum, Estragon)Eistreiche von Eigelb1 kg Spargel, (gruen und weiss)2 El. Butter2 El. Mehl3 El. Sahne1 l Spargelfond Aus Mehl, Salz und Eiweiss einen...
Menge: 8 Zutaten:2 kg Rinderfilet4 El. Oel Salz Pfeffer; aus der Muehle8 Scheibe Tk-Blaetterteig1 Eiweiss300 g Rindfleisch;(falsches Filet)3 Zwiebeln3 Schalotten20 g Butter; (1)30 g Butter; (2)1 Bd. Petersilie1 Lorbeerblatt1 Tl. Thymian2 El. Cognac200 ml Madeira1 l Wasser2 El. Mehl Muskat...
Menge: 1 Zutaten:180 g Weizen; fein gemahlen120 g Butter2 Eigelb60 g HonigZitronenschale300 g Johannisbeeren60 g HonigWasser2 Eiweiss50 g Honig Butter mit Mehl abbröseln, mit Honig, Eigelb und Zitronenschale rasch zu einem Teig verarbeiten, 1/2 Stunde kuehl stellen. Messerdick ausrollen, auf...
Menge: 1 Zutaten:125 g Vollkornbrot fein gerieben150 g Rotwein100 g Mandeln5 Eigelb180 g Honig1 Tl. Zimt2 Spur Nelken2 Tl. Kakao50 g Butter5 Eiweiss2 El. Mandeln; gehackt5 El. Rohe Preisselbeerkonfituere Die Brösel mit dem Rotwein uebergiessen und 20 Minuten zugedeckt ziehen...
Menge: 1 Zutaten:250 g Mehl125 g Butter1 Spur Salz1 Eigelb2 El. Wasser750 g Quark (20%)1 Tas. Sonnenblumenoel300 g Zucker3 Eigelb40 g Speisestaerke125 ml Milch3 Eiweiss1 Vanillestange Zubereitung vom Teig Mehl sieben ,mit der Butter, Salz, Zucker, Eigelb, und Wasser verkneten....
Menge: 4 Zutaten:400 g Huehnerbrustfleisch1 Tl. Speisestaerke1 El. Eiweiss1 Zwiebel3 Knoblauchzehen1 El. neutrales Oel250 g Zucchini2 Tl. Gruene Currypaste1 l Kokossahne2 El. Fischsauce1 El. SojasauceSalzSchwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1 Tl. ZuckerThai-Basilikum; nur dieses verwenden4 Zitronenblaetter; Von der Kaffirzitrone, nicht durch andere ersetzen2...
Menge: 1 Zutaten:150 g Butter2 Eigelb300 g Weizen, fein gemahlen100 g Gerste, fein gemahlenVollmeersalz1 Spur Pfeffer und Currypro Portion2 Tl. Weinsteinbackpulver100 ml Milch100 ml Wasser2 Eiweiss350 g Champignons750 g Spinat2 El. Olivenoel, kaltgepresstCurry, Kraeutersalz, Pfeffer150 g Hartkaese Butter schaumig schlagen...
Menge: 4 Zutaten:1 Knoblauchzehe2 Eiweiss2 Sardellenfilets1 cl Sherry-Essig20 cl Olivenoel10 cl HuehnerbrueheMeersalzPfeffer, frisch aus der MuehleWorchestershire-Sauce1 Roemersalat-Kopf2 Radicchiokoepfe200 g Speck, mild geraeuchert3 El. Olivenoel, extra virgine6 Toastbrot-Scheiben, gewuerfelt100 g Baars dOr mit frischem Gartengemuese, gehobe Die Knoblauchzehe, die beiden Eiweiss,...
