Menge: 4 Portionen Zutaten:60 g Kerbel2 Schalotten1 Eigelb1 l Oel1 Dos. Joghurt1 Zitrone (Saft)Salzweißer Pfeffer150 g Usa-Sonnenblumenkerne800 g Kabeljaufilet5 El. Mehl2 Eier6 El. ButterschmalzZitronensaftSalzweißer Pfeffer Gewaschenen Kerbel von den Stengeln zupfen. Schalotten schälen und vierteln. Zusammen mit dem Kerbel im...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Rinderrouladen400 ml Senf (1 Glas)2 El. Speiseoel300 ml FleischbrueheSalzPfefferHolzspiesseevtl. Crème fraîchedunkler Sossenbinder Das Fleisch waschen, trockentupfen und mit je 2 bis 3 El Senf bestreichen. die Rouladen aufrollen und mit Spiessen feststecken. Das Oel in einem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g KasselerPfeffer30 g Butterschmalz500 g Aepfel100 g Rosinen1 l Weißwein4 Zwiebeln1 l Schlagsahne 2 El Helles SaucenbindemiSalz Kasseler mit Pfeffer einreiben und in dem heissen Butterschmalz rundum anbraten. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Min. garen. Aepfel...
Menge: 1 Portionen Zutaten:1 Apfel (ca. 150 g)2 Tl. Zucker30 g geraeuch. durchwachs. Speck1 klein. Zwiebel (ca. 30 g)250 g Kartoffeln1 Eigelb1 El. Mehl2 El. OelSalzPfeffer Den Apfel waschen, vierteln und, bis auf ein Viertel, schälen. Das Kerngehäuse herausschneiden. Apfel...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 BruehwuerfelButter150 g Gorgonzola2 KaninchenkeulenKnoblauchPetersiliePfeffer1 RotkohlSahneSalz1 Dos. SpaghettiniHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 26. 04. 2000 Zubereitung: Nudeln in Salzwasser kochen. Rotkohlblätter in heissem Wasser blanchieren. Jeweils ein Stueck gepfeffertes Kaninchenfleisch und Gorgonzola auf ein Blatt geben und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kartoffeln (festkochend)4 Kalbsschnitzel (à ca. 200 g)1 Ei3 El. Mehl60 g Paniermehl1 Bd. Lauchzwiebeln1 rote Paprikaschote4 Gewuerzgurken1 l Gemuesebruehe1 El. Senf4 El. Kraeuter-Essig6 El. OelSalzPfefferZuckerPetersilie zum GarnierenZitrone zum Garnieren Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen, abgiessen,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Bruehe150 g KalbsschnitzelKnoblauchOlivenoel150 g ParmaschinkenPfefferReis1 Bd. SalbeiSalz1 ZucchiniHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 15. 05. 2000 Zubereitung: Kalbsschnitzel in Streifen schneiden, leicht salzen und pfeffern, mit dem Parmaschinken umwickeln und mit einem Salbeiblättchen belegen. Dann beidseitig in Olivenöl...
Menge: 1 Rezept Zutaten:400 g Kalbsruecken6 Schalotten; grob gewuerfelt2 Knoblauchzehen125 ml Weißwein1 l Fleischbruehe125 ml Sahne1 El. Ingwer; gerieben1 Bd. Estragon2 Tas. Rhabarberwuerfel2 El. Karottenwuerfel2 El. Selleriewuerfel1 Tl. Mehlbutter125 ml Weißwein3 El. Ahornsirup1 gross. Apothekerspritze300 g Rhabarber2 Schuß Curcuma2 El....
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale AusternpilzeButter1 KalbsfiletKraeuter, frischOlivenoelPetersiliePfeffer1 Stange PorreeSahne1 Salami ChambelleSalzSenfWeißwein1 ZiegenfrischkaeseHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 08. 05. 2000 Zubereitung: Filet in Medaillons schneiden, in einer Mischung aus Senf, Salz, Pfeffer, Kräutern, Olivenöl und gehackter Petersilie marinieren, in Olivenöl...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Butter1 Frischkaese Philadelphia1 Schale HimbeerenHonigIngwerpulver150 g KalbsschnitzelKnoblauch1 MangoOlivenoelPetersiliePfeffer1 Tas. ReisSalzSahne1 Dos. SesamSchnittlauchWeißweinZitronensaftHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 12. 05. 2000 Zubereitung: Den Reis in Salzwasser kochen und anschliessend gehackte Petersilie sowie Butter dazugeben. Das Fleisch schnetzeln, in heissem...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Butter1 Schale Champigons, braun1 Ei1 Schale ErbsenGemuesefond150 g Kalbsbrust2 KartoffelnOlivenoelPetersiliePfefferSahneSalz1 Bd. Spargel, weißSuppengruenWeißweinZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 27. 04. 2000 Zubereitung: die Kalbsbrust durch den Fleischwolf drehen und mit etwas Sahne und Ei zu einer Farce verarbeiten....
Menge: 1 Rezept Zutaten:Basilikum150 g KalbssteakKnoblauch1 Stange Lauch1 Dos. MandelnOlivenoelPfefferSalz200 ml Tomaten, getrocknet1 Zucchini, gelbHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 29. 05. 2000 Zubereitung: Das Kalbsschnitzel salzen, pfeffern und in der Grillpfanne braten. Aus gehackten getrockneten Tomaten, Knoblauch, gehacktem Basilikum, Olivenöl...
Menge: 1 Rezept Zutaten:ButterCalvadosDill1 Bd. FruehlingszwiebelnGewuerzepulver (5er)1 Schale Kabeljaufilet1 Dos. KrabbenPfeffer4 Pflaumen, rotSahneSalz1 ZitroneZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 30. 05. 2000 Zubereitung: Die Pflaumen achteln und mit in Ringe geschnittenen Fruehlingszwiebeln in Zucker anrösten. mit Calvados aromatisieren und dem 5er...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:Huehnerfluegel oder -schenkel75 g Magerjogurt3 Tl. ZitronensaftTabascoSalz Der Jogurt wird zunächst mit dem Zitronensaft und ein paar Tropfen Tabasco zu einer Masse verruehrt. Die Huehnerfluegel salzen und mit der Masse bestreichen. Darueber kann noch etwas suesser...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 groß. Zwiebel2 El. Pilze; feingehackt (nach Saison oder getrocknet undeingeweicht)1 El. Petersilie; gehackt3 El. Butter2 El. Mehl1 l Fleischbruehe oder Bratenjus125 ml RotweinSalz, Pfeffer, MuskatnussZuckerIlka Spiess Kochbuch aus der Pfalz Die Zwiebel schälen und in kleine...
