Menge: 16 Stück Zutaten:100 g Mandeln (gehobelt)250 g Kuvertuere, weiße100 g Cornflakes600 g Erdbeeren1 Blatt Gelatine, weiße20 g Zucker1 l Schlagsahne Mandeln in einer Pfanne ohne Fett auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9-10 goldbraun rösten. 30 g Kuvertuere mit einem Sparschäler...
Menge: 4 Portionen Zutaten:75 g Mandeln, gemahlene300 ml Milch4 Blatt Gelatine, weiße25 g Mandelblaettchen50 g Zucker25 g Grieß300 ml Schlagsahne3 Eigelb 75 g Mandeln ohne Fett in einer Pfanne auf 2 1/2 oder Automatik- Kochstelle 8-9 rösten, 2 EL beiseite...
Menge: 14 Stücke Zutaten:4 Eier (getrennt)Salz175 g Zucker150 g Mehl50 g Speisestaerke1 Tl. Backpulver3 Zitronen (unbehandelt)7 Blatt Gelatine, weiße500 g Dickmilch (3,5 %)150 g Sahne, saure150 g Puderzucker600 ml Schlagsahne8 El. Orangensaft50 g MandelstifteMelisseblaetter Den Boden einer Springform (26 cm...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Zitronen (unbeh.)5 Blatt Gelatine, weiße6 Eigelb3 Eiweiß80 g Puderzucker1 l Sekt3 l Schlagsahne Von 2 Zitronen die Schale abreiben. Ein paar Schalenstreifen von 1 Zitrone rundum mit einem Juliennereißer abschneiden und fein hacken. 1 Scheibe aus...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Ei2 Orangenlikoer1 Vanilleschote, herausgeschabte1 Wasser, kochendes125 g Kuvertuere, weiße1 Blatt Gelatine, weiße50 g Amaretti (italienische Mandelkekse)250 g Sahne, sueße1 l Orangensaft40 g Zucker1 Vanilleschote (ohne Mark)500 g Rhabarber10 g Speisestaerke4 Campari Ei mit Orangenlikör, Vanillemark und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Blatt Gelatine, weiße4 Vanilleschoten, Mark aus100 g Zucker4 Eigelb1 l Milch250 ml Schlagsahne1 P. Vanillinzucker150 ml Wasser50 ml Cassislikoer4 Zitronensaft1 Zitronenschale (unbeh., fein abger.)300 g Heidelbeeren Gelatine kalt einweichen. Vanillemark, 50 g Zucker, Eigelb und Milch...
Menge: 8 Portionen Zutaten:3 Blatt Gelatine, weiße200 g Schinken, magerer, gekochter8 Fleischbruehe200 ml Sahne, sueße24 Stangen Spargel, weißer6 Oel6 SherryEssig-Essenz, einige TropfenPfeffer, frisch gemahlenerSalz1 Bd. Kerbel Gelatine in einem tiefen Teller mit kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Den Schinken wuerfeln,...
Menge: 16 Stücke Zutaten:150 g Mehl50 g ZuckerSalz1 Glas Vanillinzucker100 g Butter1 Eigelb1 l Milch50 g ButterSalzZucker60 g Mehl2 Eier6 EierSalz100 g Zucker2 Sahne, sueße60 g Mehl100 g Aprikosenkonfituere8 Eigelb200 g Zucker150 ml Rum, brauner9 Blatt Gelatine, weiße1 kg Sahne,...
Menge: 6 Personen Zutaten:100 g Haselnußkerne6 Blatt Gelatine, weiße3 l Milch100 g Zucker100 g Zartbitterschokolade2 Eier2 Eigelb500 g Sahne, sueßeHaselnußkerne Haselnußkerne mahlen und in der trockenen Pfanne rösten. Gelatine nach Anweisung einweichen. Milch mit Zucker und in Stuecke gebrochener Schokolade...
Menge: 12 Stücke Zutaten:150 g Mehl100 g Mandeln, gemahlene60 g Puderzucker120 g Butter oder Margarine1 Eigelb2 Wasser2 Blatt Gelatine, weiße1 kg Erdbeeren1 Zitronensaft100 g Johannisbeergelee, rotes30 g Mandelblaettchen Mehl mit 75 g Mandeln, 40 g Puderzucker, dem weichen Fett, dem...
Menge: 16 Stücke Zutaten:4 Eier (Gr. M)60 g Butter oder Margarine, weiche60 g Zucker2 Pckg. VanillinzuckerSalz160 g Mandeln, gemahlene2 El. Paniermehl (+ etwas)1 Tl. Backpulver8 Blatt Gelatine, weiße2 Dos. Mandarinen (à 314 ml)250 g Schmand oder Crème fraîche50 g Zucker5...
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Lebkuchen1 Rum200 g Zartbitterschokolade2 Milch2 Eigelb1 Tl. Lebkuchengewuerz2 Blatt Gelatine, weiße2 Eiweiß200 g Sahne, sueße Lebkuchen fein puerieren oder reiben, Rum hinzufuegen. Schokolade mit Milch schmelzen und mit Eigelb verruehren. Lebkuchenmasse und -gewuerz dazugeben. Gelatine...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Platten Blaetterteig (TK, ae 45 g)100 ml Holunderbeersaft100 ml Apfelsaft4 Blatt Gelatine, weißeWasser200 g Mascarpone4 El. Puderzucker25 g Pistazienkerne, gehackte Blätterteigplatten nach Packungsanweisung auftauen lassen. Teigplatten zu Quadraten von je 14 x 14 cm ausrollen und...
Menge: 6 Portionen Zutaten:25 g Butterschmalz100 g Zucker2 Glas Vanillinzucker1 Prise Salz5 Tropfen Bittermandelaroma3 Eier100 g Mehl1 Glas Vanillepuddingpulver2 Tl. Backpulver4 Milch250 g Rhabarber400 g Erdbeeren8 Blatt Gelatine, weiße100 g Zucker400 g Schlagsahne2 Zweige Zitronenmelisse, evtl. mehr Weiches Butterschmalz mit...
Menge: 6 Portionen Zutaten:750 g Erdbeeren300 g Sahnequark50 g Zucker50 ml Erdbeersirup1 Limette, abgeriebene Schale und Saft von8 Blatt Gelatine, weiße200 g Sahne, sueßeZitronenmelisse 500 g Erdbeeren mit Quark, Zucker und Sirup puerieren. Limettenschale und -saft unterruehren. Gelatine nach Anweisung...
