Diese Vanille-Mousse verbindet eine luftige, cremige Textur mit dem milden Aroma von Vanille und fruchtig-säuerlichen Heidelbeeren. Die Beeren werden kurz zu einem Kompott gekocht und als frischer Kontrast zur Mousse serviert. Das Dessert lässt sich gut vorbereiten und wird nach einer mehrstündigen Kühlzeit portionsweise angerichtet.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Gelatineblätter einzeln in kaltem Wasser 5 Minuten weich werden lassen. Währenddessen Joghurt, Puderzucker und Vanillepaste glatt verrühren.
- Die gut gekühlte Schlagsahne mit dem Handrührgerät steif schlagen und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.
- Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze unter Rühren auflösen. Sie darf nicht kochen. Zwei Esslöffel der Joghurtmasse einrühren, dann die Gelatinemischung zügig unter die übrige Joghurtmasse rühren.
- Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Mousse auf vier Dessertgläser verteilen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Die Heidelbeeren vorsichtig waschen, abtropfen lassen und beschädigte Beeren aussortieren. Die Speisestärke mit dem kalten Wasser glatt verrühren.
- Heidelbeeren, Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten erwärmen, bis einige Beeren aufplatzen. Die angerührte Stärke einrühren und das Kompott unter Rühren etwa 1 Minute leicht andicken lassen.
- Das Heidelbeerkompott vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren gleichmäßig auf der gekühlten Vanille-Mousse verteilen.
Wie lange hält die Mousse?
Gut abgedeckt bleibt die Vanille-Mousse im Kühlschrank etwa 2 Tage frisch. Die Heidelbeeren am besten erst kurz vor dem Servieren auf die Mousse geben, damit ihre Oberfläche appetitlich bleibt.
Vanille-Mousse ohne Gelatine
Für eine vegetarische Variante kann die Gelatine durch ein für kalte Desserts geeignetes pflanzliches Geliermittel ersetzt werden. Dosierung und Verarbeitung richten sich nach der Packungsangabe, da die Produkte unterschiedlich stark gelieren.