Menge: 4 Zutaten:4 Scheibe Gekochter Schinken12 Stueckchen Spargel1 El. Geriebener Meerrettich1 l Suesse SahneZitronensaftZucker, Salz nach Geschmack4 Scheibe ToastPreiselbeermarmelade Die Sahne wird geschlagen, mit Meerrettich vermischt und mit Zitronensaft, Salz und Zucker abgeschmeckt. Diese Meerrettichsahne auf die Schinkenscheiben streichen, Spargelstueckchen...
Menge: 4 Zutaten:1 l Instant-Bruehe1 ZitroneSalzEinige Spritzer TabascoZucker6 Blatt weisse Gelatine250 g Gek. Schinken im Stueck2 klein. Avocados1 Bd. Schnittlauch Bruehe mit Zitronensaft, Salz, Tabasco und Zucker sehr kräftig abschmecken. Eingeweichte, ausgedrueckte Gelatine in etwas heisser Bruehe auflösen und unter...
Menge: 4 Zutaten:1 Hartgekochtes Ei1 El. Mayonnaise1 Tl. Senf1 Bd. Schnittlauch2 Scheibe Gekochten SchinkenSalzPfeffer Das hartgekochte Ei klein hacken und mit der Mayonnaise, dem Senf und dem kleingeschnittenen Schnittlauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schinkenscheiben mit dieser Masse...
Menge: 1 Zutaten:300 g Mehl3 Eier1 Spur Backpulver1 Spur Salz1 l Milch1 Tl. Salz Das Mehl, die Eier und die anderen Zutaten mit einem Mixer oder Handruehrgerät gut vermischen, bis ein steifer Teig entsteht. In einem grossen Topf Wasser mit...
Menge: 1 Zutaten:500 g Tofu1 Bd. Fruehlingszwiebeln2 Knoblauchzehen2 Gruene Paprikaschoten1 Gruene Pfefferschote3 Cm frische Ingwerwurzel250 g Beefsteakhack (Tatar)4 El. Sojaoel4 El. Sojasauce4 El. Sake (Reiswein) oder trockener Sherry (Fino)10 El. Gemuesebruehe1 Tl. Speisestaerke60 g Geroestete Erdnuesse Tofu 30 Min. pressen....
Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln500 g LeberWuerzmischung, (z.B. Maggi Nr. 1)Majoran40 g Butter/Margarine1 l Wasser1 Pk. Sosse zum Braten1 El. Weinessig1 Spur Zucker Zwiebeln schälen u. in kleine Wuerfel schneiden. Die Leber sauebern, häuten, mit Kuchenpapier abtrocknen, in zentimeterdicke Streifen schneiden,...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln, am Vortag in der Schale gekocht, in duenneScheiben geschnitten50 g Speck, in Streifen2 El. Eingesottene Butter500 g Gekochtes SauerkrautSalz Die Butter erhitzen, den Speck hineingeben und kurz rösten. Kartoffeln beifuegen, leicht salzen, unter mehrmaligem Wenden...
Menge: 1 Zutaten:1 klein. Stueck Trassi; (*)5 Frische rote Chilis1 Gruener Chili1 Tl. Salz1 Tl. Weicher brauner Zucker1 El. Limettensaft1 Tl. Weicher brauner Zucker1 Tl. Tamarindenkonzentrat eventuell etwas mehr10 Candlenuesse (*) Trassi: eine feste Paste aus Garnelen. Sie riecht äusserst...
Menge: 1 Zutaten:20 Thailaendische rote ChiliesEssig ODERTamarindensaft1 Tl. Salz Die Chilies waschen und im ganzen (mit Samen und Scheidewänden) in den Mixer geben. Nur so viel Essig oder Tamarindensaft zugiessen, dass die Messer sich beim Puerieren gerade noch drehen. Salzen...
Menge: 1 Zutaten:250 g Frische rote Chilies1 Tl. Salz1 Tl. Weicher brauner Zucker Die Indonesien bereiten u.a. eine Reihe von auf Chili basierenden Appetithappen zu, die sie Sambals nennen. Sie stehen in kleinen Schalen auf dem Tisch. Manche sind äusserst...
Menge: 1 Zutaten:80 g Thailaendische rote Chilies80 g Zwiebeln; feingeschnitten4 Knoblauchzehen3 El. Erdnussoel30 g Erdnuesse; grob gehackt1 El. Trassi; Garnelenpaste1 El. Laos-Pulver1 Tl. Salz5 El. Tamarindensaft2 El. Palmzucker; jaggery oder brauner Zucker Die Chilies mit den Zwiebeln und dem Knoblauch...
Menge: 1 Zutaten:225 g Hellbrauner Zucker75 g Butter100 ml Sahne Eine quadratische Form (15 cm) einölen. Butter, Zucker und 1 Esslöffel Wasser in einem schweren Topf erhitzen und mit einem Holzlöffel ruehren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die...
Menge: 1 Zutaten:1 l Milch500 g Zucker1 Pk. Vanillezucker1 Tl. Butter Alle Zutaten im Topf zum Kochen bringen. Kocht die Mischung, wird der Herd auf kleine Hitze gestellt. Man muss jetzt etwa eine 1/2 Std. ruehren, bis die Bonbonmasse dick...
Menge: 2 Zutaten:3 (-4) EierEtwas SchnittlauchEtwas Maggi3 mittl. (-4) ZwiebelnEtwas durchwachsenen Speck Die Zutaten reichen fuer 1-2 Personen. Man gebe etwas Butter/Margarine in die Pfanne und wärme die Pfanne entsprechend vor. Die kleingeschnittenen Zwiebeln und den Speck anbraten, währenddessen man...
Menge: 4 Zutaten:500 g Broccoli mit Stielen, geputzt und gewaschen50 g Parmesan, gerieben100 g SahneSalzPfeffer500 g Spaghetti1 l Salzwasser1 l Rote-Bete-Saft30 g Butter60 g Parmesan, gerieben Sauce Die Broccoli in wenig Salzwasser gar kochen,in ein Sieb geben, dabei die Kochfluessigkeit...
