Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 Schalotten, gehackt3 Knoblauchzehen, gehackt2 Stengel Lemongras, gehackt1 El. Koriandersamen1 Tl. Kreuzkuemmelsamen1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner10 Getrocknete rote Chilis1 El. Korianderwurzel, gehackt1 El. Galanga, gemahlen2 Tl. Limonenschale, gemahlen1 klein. Stueck TrassiSalz Eine schwere Bratpfanne erhitzen, Koriander...
Menge: 2 Zutaten:125 g Roquefort-Kaese80 g Butter, weich2 Knoblauchzehen1 Tl. CognacPfeffer aus der Muehle Das Rezept stammt aus der Camargue; am schönsten wirkt es, wenn man den Käse erst am Tisch anmacht. Bei längerem Stehen zieht er Wasser! Den Käse...
Menge: 4 Zutaten:500 g Festkochende Kartoffeln1 EiButter zum Braten1 El. Getrockneten ThymianSalzPfeffer Die Kartoffeln schälen und mit einer Reibe in grobe Stifte reiben, mit dem Ei und dem Thymian vermengen, dann salzen und pfeffern. In Butter in einer beschichteten Pfanne...
Menge: 4 Zutaten:4 Scheibe Roastbeef1 El. Remouladensosse4 Cornichons Die Roastbeefscheiben mit der Remouladensosse bestreichen. Mit diesen die Cornichons einrollen. 29.01.1994 Erfasser: Stichworte: Schmankerln, Kalt, Buffet, P4
Menge: 6 Zutaten:1 kg Suppenfleisch3 El. Schweineschmalz o. Oel2 El. Mehl1 Tl. Salz1 Tl. schwarzer Pfeffer1 Knoblauchzehe, zerdrueckt1 Tl. Rosmarin, getrocknet1 Lorbeerblatt2 Stiele Petersilie1 Stiel getr. Thymian8 Kleine Kartoffeln250 g Kleine Zwiebeln500 g Kleine Moehren Zubereitungszeit ca. 2 1/2 Std....
Menge: 2 Zutaten:400 g Kartoffeln; mehligkochend50 g Raeucherspeck; durchwachsen kleingewuerfelt1 Zwiebel; kleingewuerfelt2 Eier20 g WeizenmehlSalzSchwarzer PfefferMuskatnuss; gerieben2 El. Oel; besser Griebenschmalz oder Gaenseschmalz Die Kartoffeln schälen und auf der groben Seite einer Rohkostreibe raspeln. Dann Eier und Mehl unterruehren und...
Menge: 4 Zutaten:1500 g Kartoffeln2 Zwiebeln3 EierSalzPfeffer, schwarz; frisch gemahlenOel zum Braten Gewaschene Kartoffeln schälen und mittelfein reiben. Ein Sieb mit einem Mulltuch auslegen, die Kartoffeln hineingeben und kräftig ausdruecken. Die Kartoffeln dann mit den geschälten, ganz fein gehackten Zwiebeln...
Menge: 4 Zutaten:6 gross. Kartoffeln2 gross. Zwiebeln1 Pk. Fruehlingsquark (da sind die Kraeuter schon drin…)1 Pk. Quark 40%1 Tl. Muskat2 Knoblauchzehen; zerdrueckt2 El. Zucker2 Tl. Salz4 Eier2 Tas. MehlEtwas Petersilie oder Schnittlauch, wenn die Kraeuter aus dem Quarknicht genuegen Die...
Menge: 8 Zutaten:Rezept siehe Rehpastete Teil 1 Varianten: >> Luxuriöser >Terrine
Menge: 4 Zutaten:8 Feigen; frisch125 g Rosinen125 ml Weisswein (1)125 ml Wasser2 El. Mehl; evtl. die Haelfte mehrSalz8 Pfefferkoerner; schwarz evtl. ein Viertel mehr1 Ingwer; Stueck2 Prise Zimt1 Spur Kardamom30 g Mandelkerne; geschaelt1 Safran1 El. Weisswein (2)3 El. Butterschmalz Die...
Menge: 2 Zutaten:125 g Quark1 l MilchEtwas abgeriebene Zitronenschale1 TL. Suessstoff5 g Gelatine (weiss)2 El. Wasser Quark und Milch mit dem Schneebesen schaumig schlagen, Suessstoff, Zitronenschale dazugeben. Die in 2 Esslöffel Wasser vorgequollene Gelatine durch Erwärmen verfluessigen und unter die...
Menge: 1 Zutaten:300 g Ausgedrueckten Quark5 Eier150 g Zucker1 VanilleschoteAbgeriebene Zitrone Die Eier trennen. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen. Die Eigelbe mit 1/3 des Zuckers warm und kalt aufschlagen und das Vanillemark hinzufuegen. Vorsichtig den Quark unterheben und das...
Menge: 2 Zutaten:Leinoel750 g SpeisequarkDillSchnittlauchPetersilie(Salz)PfefferKartoffeln, gute Qualitaet Kartoffeln kochen. In dieser Zeit die Kräter klein schneiden und mit Quark, etwas Salz und Pfeffer vermischen, die Hälfte der Petersilie aufheben (wird später ueber den Quark gestreut, fuer die Optik). Serviert wird...
Menge: 4 Zutaten:750 g Festkochende Kartoffeln250 g Zwiebeln250 g Durchwachsener oder Schinkenspeck2 El. Oel100 g Gekochter SchinkenSalzSchwarzer Pfeffer aus der Muehle2 El. Gehackte Petersilie Gewaschene Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Speck in duenne Scheiben...
Menge: 4 Zutaten:500 g Krabben; gewaschen, geschaelt u. gereinigt2 Tomaten;in Teile geschnitten2 gross. Zwiebeln; gehackt4 Knoblauchzehen; gehackt1 Tl. Chili; gemahlen1 Pk. Cocosnusspulver500 ml WasserSalz; nach Geschmack4 El. Oel1 Tl. Tamarinde4 El. Wasser6 Frische Chilies6 Schw. Pfefferkoerner1 kl. Stueck Kurkuma2 Tl....
