Pastetenteig 1
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:375 g Mehl165 g Butter5 El. Wasser1 gross. Msp. Salz Das Mehl in eine Backschuessel geben und in der Mitte eine kleine Mulde machen. Die kalte Butter zerteilen. Mit Wasser und Salz in der Mulde...
Kategorie: Sonstiges
Oliven in Rotweinessig
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg schwarze oder gruene Oliven (lose gekauft)1 Zwiebel5 Knoblauchzehen10 Lorbeerblaetter2 El. getrockneter Rosmarin300 ccm Rotweinessig Gut abgetropfte Oliven einmal der Länge nach einschneiden oder rundherum mit einem Holzspiesschen einstechen. Abwechselnd mit Zwiebel- und Knoblauchscheiben,...
Muesliriegel
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Becher Vollkornhaferflocken 1/2 Becher Sesam1 Becher Sonnenblumenkerne1 Bd. gehackte Nuesse 1 B. fluessigen Honig (Ruebensirup)1 Bd. Oel1 El. Zimt Alles mischen, Reihenfolge egal. Auf Backpapier streichen (geht recht gut mit einem Teigschaber) und bei...
Marinierter Tofu
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Tofu (Sojaquark aus dem Reformhaus)2 El. Nussoel4 El. Sojasauce2 El. trockener Sherry (eventuell weglassen)2 Limetten oder ZitronenSalzfrisch gemahlener Pfeffer1 Chilischote (ersatzweise Cayennepfeffer)1 klein. Rettich1 Bd. Schnittlauch Den Tofu abtropfenlassen, in duenne Scheiben schneiden...
Lummelpastete
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Glas Blaetterteig1 Schweinefilet1 EiPfefferSalzSenfErbsenMoehrenCumberlandsauce, Piccantaoder sonstige suess-herbe Wuerzsossen 3-4 Teigplatten an den längsseitigen Rändern vom Mehl befreien und mit etwa 1 cm Ueberlappung zusammendruecken, so dass eine zusammenhängende, etwa 8cm ueber die Länge des...
Leberterrine
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:600 g mageres Schweinefleisch600 g Kalbfleisch60 g fetter Speck300 g Schweineleber200 g Gefluegelleber2 Zwiebeln4 Knoblauchzehen20 g Butter4 El. herber Weisswein2 El. Weinbrand4 Eigelb1 Tl. frischer gemahlener Pfeffer2 Tl. Salzje 0.5 Tl. Thymian, Majoran, Piment200 g...
Lachsterrine
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g LachsfiletSalz150 g Creme fraiche300 g JoghurtSaft einer halben Zitrone50 g Forellenkaviar8 Blatt Gelatine1 Bd. Dill Lachsfilet in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und ca. 2 Stunden ziehen lassen. Creme...
Kuerbis-Terrine mit Eiernudeln
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Eierbandnudeln3 Tl. Salz1 Tl. gem. Zimt1 Tl. gem. Koriander1 Tl. gem. Pimentfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer1250 g gelbfleischiger Kuerbis,geschaelt, laengs halbiert undin ca. 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten2 El. Sonnenblumenoel1 feingehackte Zwiebel1 Ei3 Eiweiss,...
Kokos Tofu mit Erbsen, Kuerbis und Mangososse
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g Tofu3 El. Sojasauce1 El. frisch geriebener Ingwer1 Knoblauchzehe1 El. Mango-Vollfrucht1 Tl. Kurkuma (Gelbwurz)2 El. Sherry2 El. Kokosraspeln1 El. Vollkornschrot(oder Vollkorn-Paniermehl)1 EiSojaoel zum Braten1 Tassen Erbsen (tiefgekuehlt)500 g Kuerbis (ersatzweise Moehren)MeersalzKurkuma1 Tl. Apfeldicksaft2 El....
Kleine Pasteten mit Spinatfuellung
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Paket TK-Blattspinat500 g Mehl1 Tl. Salz2 Eier200 ccm Olivenoel100 g Bratenaufschnitt100 g Schinkenspeck80 g Kaese (Parmesan, Emmentaler oder Greyerzer)2 Knoblauchzehen4 El. Creme fraiche5 Tl. Instant-Bruehefrisch gemahlener Pfefferevtl. 3 El. WeinbrandMehl zum Ausrollen1 Eigelb Spinat...
Kichererbsen
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Kichererbsen1 Zwiebel1 Tl. Koriander1 Tl. Kreuzkuemmel (Kumin)3 Tl. Salzfrisch gemahlener Pfeffer2 El. MehlFett zum Fritierenetwa 500g Gemuesez.B. Salatgurke, Tomate,Rotkohl, Zwiebel, Moehre etc.150 g Creme fraiche4 El. TomatensaftSalzPfefferTabasco nach Geschmack Kichererbsen ueber Nacht in...
Huehnerleber-Pastete
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g frischer (gruener) Speck400 g mageres Schweinefleisch (Schulter)400 g Kalbsleber250 g mageres Kalbfleisch (Schulter)1 gross. Zwiebel2 Knoblauchzehen4 El. Butter200 g ganze Huehnerlebern1 Glaeschen Weinbrand oder Cognac (2 cl)1 Ei2 El. Sahneetwas Zitronensaft1 Tl. gemahlenes...
Hirsesteak
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:40 g Hirse1 Eigelb10 g Paniermehl30 g geriebenen Edamer10 g gewuerfelte Zwiebel Hirse in kochendem Wasser ca. 15 min. garen, abtropfen lassen und mit den uebrigen Zutaten vermengen Steak formen, in wenig Pflanzenöl braten und...
Hirsefrikadellen
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:80 g Hirse4 g Gemuesebruehe160 g Wasser1 Ei30 g Kaese10 g Oel20 g Zwiebeln20 g Senf1 KnoblauchzeheMajoranPfefferSalzPaprika Die Hirse in einem Sieb unter fliessendem Wasser waschen, dann mit dem Wasser und der Bruehe in einem...
Herzhafte Currybananen
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:20 g Butter1 Tl. gruener Pfefferkoerner1 El. gesalzene Erdnusskerne3 El. SahneCurry Zwei Bananen in 20 g heisser Butter bei kleiner Hitze von jeder Seite zwei Minuten braten. Einen Teelöffel gruene Pfefferkörner und einen Esslöffel gesalzene...
