Sambal Oelek aus rohen Chilis
Menge: 1
Zutaten:
20 Thailaendische rote Chilies
Essig ODER
Tamarindensaft
1 Tl. Salz
Die Chilies waschen und im ganzen (mit Samen und Scheidewänden) in
den Mixer geben. Nur so viel Essig oder Tamarindensaft zugiessen,
dass die Messer sich beim Puerieren gerade noch drehen.
Salzen und in sterilisierte Gläser abfuellen und kuehl aufbewahren.
(Lässt sich gut einfrieren)
* Quelle: Paprika, Gewuerz und Gemuese, Teubner 1993
ISBN 3-7742-1776-9 Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Gewuerz, Sambal, Chili, Indonesien, P1