Dieses Rührei verbindet cremig gestockte Eier mit gebratenen Champignons. Die Pilze werden zuerst kräftig angebraten, damit sie Röstaromen entwickeln und nicht zu viel Flüssigkeit in die Eier bringen. So entsteht ein herzhaftes, saftiges Pfannengericht, das sich als schnelles Frühstück, leichtes Mittagessen oder Abendbrot eignet.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Champignons mit einer weichen Bürste oder einem leicht feuchten Tuch säubern und trocken tupfen. Die Pilze in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden.
- Die Eier mit der Milch, 2 g Salz und dem Pfeffer in einer Schüssel gründlich verquirlen.
- Die Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Champignons hineingeben, mit dem restlichen 1 g Salz würzen und 5 bis 6 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind und ihre Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
- Die Eiermischung über die Champignons gießen und die Hitze auf niedrig bis mittel reduzieren. Die Masse 3 bis 4 Minuten stocken lassen, dabei mit dem Pfannenwender langsam vom Boden lösen und in weiche Stücke schieben.
- Die Pfanne vom Herd nehmen, sobald das Rührei noch leicht glänzt und weich wirkt. 1 Minute nachziehen lassen und anschließend sofort servieren.
Cremige Konsistenz bewahren
Die Eier bei mittlerer bis niedriger Hitze stocken lassen und währenddessen langsam vom Pfannenboden lösen. Die Pfanne vom Herd nehmen, sobald die Masse noch leicht glänzt und weich wirkt, denn sie gart durch die Restwärme nach.
Champignons richtig vorbereiten
Champignons nur kurz mit einem feuchten Tuch oder einer weichen Bürste säubern und anschließend trocken tupfen. Werden sie unter Wasser abgespült, sollten sie besonders gründlich getrocknet werden, damit sie in der heißen Pfanne braten statt zu dünsten.