Dieser Krabben-Cocktail verbindet gegarte, zarte Krabben mit knackigem Sellerie und kurz gebratenen Champignons. Die cremige Sauce mit Tomate und Meerrettich bleibt leicht säuerlich und würzig, während Eisbergsalat für Frische und Biss sorgt. Die Champignons werden vor dem Mischen abgekühlt, damit die Cocktailsauce nicht verwässert.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Champignons mit einem Tuch säubern, die Stielenden knapp abschneiden und die Pilze in dünne Scheiben schneiden. Den Sellerie waschen, die Enden entfernen und die Stangen in feine Scheiben schneiden. Den Eisbergsalat waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden.
- Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Champignons 4 bis 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind und ihre ausgetretene Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Mit dem Zitronensaft beträufeln, aus der Pfanne nehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
- Mayonnaise, Naturjoghurt, Ketchup, Meerrettich, Worcestersauce und Paprikapulver verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die abgetropften Krabben, den geschnittenen Sellerie und die abgekühlten Champignons vorsichtig mit der Sauce vermengen. Den Eisbergsalat auf vier Gläser oder kleine Schalen verteilen und die Krabbenmischung daraufgeben. Bis zum Servieren kalt stellen.
Vorbereiten und aufbewahren
Die Komponenten lassen sich bis zu einige Stunden vor dem Servieren vorbereiten und getrennt im Kühlschrank lagern. Sauce, Krabben und Gemüse erst kurz vor dem Anrichten vermengen, damit Sellerie und Salat knackig bleiben.
Servieren
Am besten wird der Cocktail gut gekühlt in vier Gläsern oder kleinen Schalen angerichtet. Für eine gleichmäßige Verteilung zuerst Salat einfüllen und die Krabbenmischung anschließend daraufgeben.