Marinierte Trauben verbinden die natürliche Süße der Früchte mit Balsamico, Olivenöl und Rosmarin. Die Trauben bleiben saftig und knackig, während die Marinade ihnen eine würzige, leicht säuerliche Note gibt. Nach kurzer Ziehzeit passen sie als eigenständiger Snack, zu herzhaften Speisen oder auf eine kalte Tafel. Kernlose, feste Trauben eignen sich dafür besonders gut.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Weintrauben gründlich waschen, abtropfen lassen und mit einem sauberen Küchentuch sorgfältig trocken tupfen. Die Trauben bei Bedarf von den Rispen lösen.
- Die Rosmarinnadeln vom Zweig streifen und fein hacken.
- Balsamico-Essig, Olivenöl, Honig, gehackten Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer Schüssel oder einem verschließbaren Glas gründlich verrühren beziehungsweise schütteln, bis sich der Honig möglichst gleichmäßig verteilt.
- Die trockenen Trauben zur Marinade geben und vorsichtig wenden, bis alle Früchte überzogen sind. Die Schüssel abdecken oder das Glas verschließen und die Trauben 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank marinieren. Nach der Hälfte der Zeit einmal vorsichtig durchmischen.
- Die marinierten Trauben etwa 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und nochmals vorsichtig wenden. Mit etwas Marinade anrichten.
Aufbewahrung
Die marinierten Trauben in einem sauberen, verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Vor dem Servieren etwa 15 Minuten temperieren lassen, damit sich das Aroma besser entfaltet.
Wozu passen marinierte Trauben?
Sie schmecken besonders gut zu mildem Käse, gebratenem Geflügel oder auf einer kalten Platte. Für eine deutlich herzhaftere Richtung kann die Süße der Marinade reduziert werden; dadurch tritt die Säure stärker hervor.