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Drambuie-Souffle mit Himbeersauce - Rezept

Menge: 4

Zutaten:
4 gross. Eier; Eiweiss und Eigelb getrennt
30 g Butter
30 g Mehl
1 dl Milch
85 g Zucker
4 El. Drambuie
Vanillezucker
450 g Himbeeren
110 g Puderzucker (ca.), (Menge anpassen)

Sauce


Himbeeren durch einen Sieb streichen, Pueree mit Puderzucker je nach
Geschmack suessen.

Souffle

Eine ofenfeste Form ausbuttern, mit Zucker bestreuen.

Butter schmelzen, Mehl einruehren. Von der Platte nehmen und Milch
langsam einruehren. Anschliessend bis knapp an die Kochgrenze
erhitzen, dabei ständig ruehren. Ein Eigelb nach dem anderen mit dem
Schneebesen einruehren, Zucker, Drambuie und Vanillezucker zugeben,
mit dem Schneebesen kurz schlagen.

Eiweiss steif schlagen, vorsichtig unterziehen.

Sofort in die Form fuellen und sofort im auf 190 GradC vorgewärmten Ofen
während 40 Minuten (bzw. bis gold braun) backen. Mit etwas
Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

* Quelle: A feast of Scotland,Janet Warren, Lomond books 1993
ISBN 1-85051-112-8 erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sun, 13 Nov 1994

Stichworte: Suessspeise, Warm, Drambuie, Himbeere, P4

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