Zimtherzen sind mürbe, buttrige Kekse mit deutlichem Zimtaroma und leicht knuspriger Oberfläche. Der Teig lässt sich ausrollen und mit einem Herzausstecher formen, sodass gleichmäßige Plätzchen entstehen. Zimtzucker vor dem Backen sorgt für eine aromatische, fein knusprige Hülle. Die Kekse passen zum Adventskaffee, lassen sich aber ebenso gut das ganze Jahr über backen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Butter 20 Minuten bei Raumtemperatur weich werden lassen. Mehl, 80 g Zucker, 8 g Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. Die weiche Butter und das Ei zugeben und alles zügig zu einem glatten, nicht klebrigen Teig verkneten.
- Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucker und 2 g Zimt für die Zimtzuckerhülle mischen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick ausrollen und etwa 30 Herzen ausstechen. Die Teigreste kurz zusammenfügen, erneut ausrollen und weiter ausstechen.
- Die Herzen auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen und mit dem Zimtzucker bestreuen. Die Bleche nacheinander backen, sofern der Backofen nicht ausdrücklich für gleichmäßiges Backen auf mehreren Ebenen geeignet ist.
- Die Zimtherzen jeweils etwa 12 Minuten backen, bis die Ränder hell goldgelb sind. Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
So bleiben die Zimtherzen mürbe
Die vollständig ausgekühlten Kekse luftdicht und trocken lagern. Eine Metalldose bewahrt die mürbe Konsistenz besser als ein offener Teller; zwischen die Lagen kann Backpapier gelegt werden.
Teigdicke und Backzeit
Für zarte, mürbe Zimtherzen den Teig etwa 4 mm dick ausrollen. Dünnere Herzen werden schneller knusprig, dickere bleiben im Inneren weicher und benötigen gegebenenfalls ein bis zwei Minuten länger.