Feuerzangenbowle ist ein würziger Glühwein, über dem ein mit Rum getränkter Zuckerhut langsam schmilzt und karamellisiert. Dadurch erhält das Getränk eine intensive Süße und ein leicht röstiges Aroma, während Orange, Zitrone und winterliche Gewürze für Frische und Wärme sorgen. Die Bowle wird direkt am Tisch vollendet; für die offene Flamme sind ein standsicheres hitzefestes Gefäß und ausreichend Abstand zu brennbaren Gegenständen entscheidend.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Orangen und Zitrone unter heißem Wasser gründlich waschen und trockenreiben. Die Orangen in Scheiben schneiden, die Zitrone halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- Rotwein, Orangen- und Zitronenscheiben, Zimtstangen, Nelken und Sternanis in einem Topf oder direkt im hitzefesten Bowle-Gefäß langsam auf etwa 70–75 °C erhitzen. Nicht kochen lassen, damit der Wein nicht stark verdampft und die Gewürze nicht bitter werden.
- Das heiße Getränk in das standsichere Feuerzangenbowle-Gefäß geben oder dort belassen. Die Feuerzange auflegen und den Zuckerhut daraufsetzen. Alle brennbaren Gegenstände entfernen und die Rumflasche vollständig vom Gefäß wegstellen.
- Etwa 2–3 Esslöffel Rum mit der Schöpfkelle über den Zuckerhut geben. Den getränkten Zuckerhut mit einem langen Stabfeuerzeug vorsichtig anzünden. Niemals Rum direkt aus der Flasche in Richtung Flamme gießen.
- Sobald die Flamme kleiner wird, den Zuckerhut mit der Schöpfkelle portionsweise mit weiterem Rum tränken. Insgesamt höchstens 250 ml verwenden und niemals mehr Rum auf einmal zugießen, als sicher auf dem Zuckerhut verteilt werden kann. Den Zucker vollständig in die Bowle tropfen lassen; das dauert je nach Flamme etwa 8–12 Minuten.
- Die Gewürze und Fruchtscheiben nach Wunsch mit einer Schöpfkelle zurückhalten und die Feuerzangenbowle heiß in hitzefeste Gläser oder Tassen füllen. Vor dem Trinken kurz abkühlen lassen, da das Getränk sehr heiß ist.
Sicher mit der Flamme umgehen
Die Rumflasche bleibt während des Abbrennens vollständig vom Gefäß entfernt, und zusätzlicher Rum wird ausschließlich mit einer Schöpfkelle auf den Zuckerhut gegeben. Lösche eine zu große Flamme mit einem passenden Deckel oder Flammenlöscher, niemals mit Wasser. Kinder und lose Textilien gehören während dieses Schritts auf Abstand.
Reste aufbewahren
Übrig gebliebene Bowle ohne Zuckerhut und Früchte abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen erneut erhitzen. Nur vorsichtig erwärmen und nicht sprudelnd kochen, damit Aroma und Alkoholgehalt nicht unnötig verändert werden.