Kresse-Feldsalat mit Tofu verbindet zarte Feldsalatblätter und würzige Kresse mit goldbraun gebratenen Tofuwürfeln. Ein mildes Senf-Essig-Dressing bringt Säure und leichte Süße zusammen, während der Tofu für einen warmen, herzhaften Kontrast sorgt. Der Salat ist als leichte Hauptmahlzeit oder als sättigende Beilage schnell zubereitet.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Feldsalat von Wurzelresten und welken Blättern befreien, kurz in kaltem Wasser waschen und anschließend gründlich trocknen. Die Kresse knapp über dem Substrat abschneiden, bei Bedarf vorsichtig abspülen und ebenfalls trocknen.
- Den Tofu aus der Packung nehmen, die Flüssigkeit abgießen und den Tofu mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. In etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Olivenöl, Apfelessig, Senf und Ahornsirup in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Tofuwürfel hineingeben und unter gelegentlichem Wenden etwa 8 bis 10 Minuten braten, bis sie rundum goldbraun sind.
- Feldsalat und Kresse mit dem Dressing vorsichtig vermengen. Auf zwei Teller verteilen und die warmen Tofuwürfel daraufgeben. Sofort servieren.
So bleibt der Tofu knusprig
Den Tofu vor dem Braten gründlich trocken tupfen und erst in die heiße Pfanne geben, wenn das Öl gut erwärmt ist. Die Würfel nicht zu dicht nebeneinanderlegen und erst wenden, wenn die Unterseite goldbraun ist.
Feldsalat vorbereiten und aufbewahren
Feldsalat kurz in kaltem Wasser waschen und anschließend sorgfältig trocknen, damit das Dressing haftet und den Salat nicht verwässert. Am besten wird der Salat unmittelbar nach dem Mischen serviert; bereits angemachte Reste verlieren im Kühlschrank schnell an Biss.