Dieser Feldsalat verbindet zarte, leicht nussige Blätter mit warm gebratenen Champignons. Das einfache Balsamico-Dressing bringt milde Säure und eine dezente Süße zusammen, während die Pilze für mehr Substanz sorgen. Der Salat schmeckt als leichte Vorspeise oder als Beilage und sollte direkt nach dem Vermengen serviert werden.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Feldsalat gründlich in kaltem Wasser waschen, welke Blätter entfernen und den Salat sorgfältig trocken schleudern oder abtropfen lassen. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Champignons mit einem Tuch säubern und in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden.
- 2 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Champignons darin 4 bis 6 Minuten braten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze an den Rändern leicht gebräunt sind. Die Zwiebelstreifen in den letzten 2 Minuten dazugeben und mitbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Pilze kurz abkühlen lassen.
- 3 EL Olivenöl, Balsamico-Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
- Den trockenen Feldsalat mit dem Dressing vorsichtig vermengen. Die lauwarmen Champignons und Zwiebeln darauf verteilen und den Salat sofort servieren.
So bleibt der Feldsalat knackig
Das Dressing erst unmittelbar vor dem Servieren unterheben, damit die Blätter nicht weich werden. Die gebratenen Champignons kurz abkühlen lassen, bevor sie auf den Salat kommen; sehr heiße Pilze lassen die zarten Blätter schneller zusammenfallen.
Champignons gleichmäßig braten
Die Pilzscheiben in einer möglichst großen Pfanne verteilen und zunächst ohne häufiges Wenden braten. So kann austretende Flüssigkeit verdampfen und die Champignons bekommen trotz ihrer kurzen Garzeit eine leichte Bräunung.