Auberginen-Roellchen

Menge: 1 keine Angabe vorh.

Zutaten:
2 St laengliche Auberginen; 500 g
1 Tl. Salz
50 g Butter; (1)
1 St Gemuesezwiebel
250 g Champignons; frisch
250 g Rinderhackfleisch
30 g Butter; (2)
1 l Sahne
1 Tl. Salz
1 Tl. Pfeffer; gehaeuft
1 Tl. Kraeuter der Provence
3 El. Tomatenmark
200 g Pikantje van Gouda
1 Bd. Petersilie; nach Belieben

Die Auberginen waschen, längs in 1/2cm dicke Scheiben
schneiden. Alle Scheiben salzen, wieder als Frucht
zusammensetzen und festdruecken. Eine halbe Stunde ziehen
lassen. Dadurch werden den Auberginen Bitterstoffe und Wasser
entzogen. Anschliessend kalt abspuelen und mit Kuechenpapier
trocknen. Auf ein gebuttertes (1) Backblech legen und ebenfalls
mit Butter (1) bestreichen. Bei 180 Grad 12-15 Minuten backen,
bis sie weich sind.

Zwiebeln schälen und Pilze putzen. Beides fein hacken. Das
Hackfleisch mit den Zwiebeln in der Butter (2) bröselig braten.
Pilze kurz mitbraten. Die Sahne zugiessen. Mit Salz, Pfeffer,
Kräuter und Tomatenmark wuerzen. Die Sauce bei milder Hitze
einkochen lassen, bis sie ganz dick ist.

Die Auberginenscheiben mit der Fuellung bestreichen, aufrollen
und mit Zahnstochern feststecken. In eine flache Auflaufform
setzen und mit frischgeriebenem Käse bestreuen. Bei 220 Grad
10-12 Minuten ueberbacken. Nach Belieben mit Petersilie
bestreuen.

** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller)
Date: Sun, 19 Jun 1994

Stichworte: Auberginen, Hackfleisch, Aufläufe