Diese kalte Melonensuppe wird fein püriert und verbindet die fruchtige Süße reifer Galiamelone mit frischer Gurke, Limette und einem milden Joghurt. Die Konsistenz ist cremig, aber leicht, während Minze und ein wenig Olivenöl für ein ausgewogenes, nicht ausschließlich süßes Aroma sorgen. Nach einer kurzen Kühlzeit schmeckt sie als sommerliche Vorspeise oder kleines leichtes Gericht besonders frisch.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die Melone waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in grobe Stücke schneiden. Die Gurke waschen, längs halbieren und ebenfalls grob zerkleinern. Die Minzblätter waschen und von den Stielen zupfen. Die Limette auspressen.
- Melonenstücke, Gurke, Joghurt, 30 ml Limettensaft, Minzblätter, kaltes Wasser, Olivenöl und Salz in den Mixer geben. Alles 1 bis 2 Minuten fein pürieren, bis eine möglichst glatte Suppe entsteht. Mit schwarzem Pfeffer und bei Bedarf etwas mehr Limettensaft abschmecken.
- Die Suppe in eine Schüssel füllen, abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren kurz umrühren und auf vier Schalen verteilen.
Welche Melone eignet sich?
Eine reife Galia- oder Charentaismelone bringt genügend Süße und Aroma mit. Die Melone sollte auf Druck am Blütenende leicht nachgeben und intensiv duften; unreife Früchte ergeben eine wässrige und wenig aromatische Suppe.
Aufbewahrung und Konsistenz
Die Suppe bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst am selben Tag verzehren. Vor dem Servieren kurz durchrühren, da sich während der Kühlzeit etwas Flüssigkeit absetzen kann.